正宗荷叶鸡做法配料
用料：三黄鸡1只、荷叶2-3张、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、盐4勺、八角、山奈1个、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻适量 。
1、把鸡屁股背上淋巴去掉 ， 去腥味 。
2、后面开个小口 ， 最好别破肚 ， 会影响香味渗透到肉里 。
【正宗荷叶鸡做法配料】3、5勺或者更多老抽 ， 给鸡按摩上色 。加入4勺盐、2勺料酒 ， 继续按摩 。
4、准备保鲜袋 ， 把鸡装好 ， 汤汁倒进肚子里 ， 装袋密封 ， 放置4小时以上 ， 最好是隔天晚上腌 。
5、拿出来 ， 用厨房纸或者挂着风干水分 。
6、新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净 。
7、准备香料 ， 山奈1个、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小个 。
8、把香料塞进肚子里把鸡摆好造型用荷叶包好 。
9、包好后用绳子绑紧 ， 上锅蒸1个小时 。
10、蒸好后冷却后打开即可 。
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