海鲜冬瓜盅的用料冬瓜1个花菇3个火腿50g虾米20g干贝30g鲍鱼6只基围虾15只青豆30g海鲜冬瓜盅的做法【海鲜冬瓜盅的做法步骤】
步骤1：1个冬瓜尾洗净去籽， 挖出冬瓜肉， 边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边， 冬瓜盅容器完成 。
步骤2：挖出的冬瓜肉切小丁， 3个花菇切小丁， 50g火腿切丁， 20g虾米和30g干贝温水浸泡30分钟， 6只鲍鱼洗净切花刀， 15只基围虾去头去壳开背备用， 虾头留用 。
步骤3：热锅热油， 下虾头翻炒至出虾油后， 虾头捞出弃用 。
步骤4：放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味， 再加入冬瓜丁和花菇丁炒软， 然后倒入1500ml热水， 小火炖煮25分钟 。
步骤5：待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、处理好的基围虾和鲍鱼， 煮至虾仁变色， 关火 。
步骤6：将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中， 再放入煮沸的蒸锅中， 中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明， 关火， 海鲜冬瓜盅完成 。 *不需要额外再放盐， 火腿、干贝和海米的咸味已经足够调味了 。
海鲜冬瓜盅的烹饪技巧
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