花甲海鲜粉丝煲的用料花甲500g粉丝一小捆金针菇150克大虾10只小米椒6个大蒜2个葱1根生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺胡椒粉半勺鸡精1勺砂糖4克油2汤匙盐2克清水300克花甲海鲜粉丝煲的做法【花甲海鲜粉丝煲的做法步骤】
步骤1：花甲买回来先提前泡一下 ， 加2勺盐和1勺油 ， 搅拌均匀 ， 泡30分钟左右 ， 让花甲把泥沙都吐吐干净
步骤2：泡花甲的空隙 ， 我们把虾先处理好 ， 挑虾线和剪掉虾眼 ， 清洗干净就可以了
步骤3：然后把大蒜剁成蒜末 ， 小米椒和葱花都切好备用
步骤4：金针菇清洗干净 ， 撕成小朵备用
步骤5：粉丝用热水先泡开备用
步骤6：花甲反复搓洗干净 ， 清洗够干净后 ， 再倒入开水泡两次 ， 用筷子搅拌直到花甲泡开了一点点 ， 然后再用清水反复清洗几遍（这一步很关键 ， 不然吃的时候你还是会吃到满嘴的沙子 ， 直到你有心里阴影）
步骤7：热锅下油、把小米椒和一半的蒜末倒入锅中一起爆香
步骤8：像爆成这样发黄色就可以了
步骤9：然后把爆香的蒜蓉辣椒倒入剩下生的蒜末里
步骤10：加入生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉
步骤11：加入20毫升左右的清水 ， 搅拌均匀备用
步骤12：锅底先铺一层金针菇 ， 我用的是中型大小的奶锅 ， 家里用天然气的 ， 有条件的用砂锅是最好不过了 ， 这样就不需要换盘了
步骤13：把泡好的粉丝铺上
步骤14：然后铺上虾 ， 随便摆放都可以 ， 自己喜欢
步骤15：把花甲全部铺上 ， 如果觉得量太多 ， 买少一点就行 ， 我这个量是多了 ， 够4个人吃的
步骤16：然后再把调好的料汁淋入锅中
步骤17：倒入约300毫升的开水或者清水 ， 盖上锅盖 ， 中火焖8分钟
步骤18：可以用筷子适当的搅拌一下 ， 让底部的粉丝和金针菇入味 ， 然后就可以出锅啦
步骤19：装盘后再撒上一点葱花就可以开吃啦
花甲海鲜粉丝煲的烹饪技巧
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