油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻 。今天小编跟您分享一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，喜欢吃茄子的朋友，可以试试这种做法 。
用料：
茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油 。
做法：
用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块 。
把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀 。
【这是油焖茄子最简单的做法 油焖茄子的家常做法】待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分 。
稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分 。
锅内倒油，一点点油就够了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了），油热后倒入茄子翻炒 。
炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀 。
加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味 。
最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀 。
小贴士：
用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试 。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的 。
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