海鲜咖的用料鱼1条虾适量鲍鱼6只八爪鱼1只 瑶柱 适量蒜1头葱1根姜5片辣椒适量郫县豆瓣酱2勺料酒3勺花椒适量八角2个香叶3片桂皮1块冰糖适量盐适量香菜适量椒盐适量 盘底配菜 适量海鲜咖的做法
步骤1：清江鱼一条， 洗干净切花刀， 撒上椒盐抹匀腌制20分钟
步骤2：鲍鱼洗干净， 刀倾斜45度左右切花刀， 不切断便于进味
步骤3：虾去虾线开背， 头部剪去三分之一， 八爪鱼切段， 瑶柱洗净
步骤4：鱼放入烤盘， 200度两面各烤10分钟
步骤5：配菜切好， 滚水下锅断生
步骤6：捞出配菜码在盘底备用
步骤7：准备葱姜蒜切沫， 辣椒种类根据自己喜好选用， 切丁备用
步骤8：锅中热油， 放入花椒， 八角， 香叶， 桂皮炸香
步骤9：放入葱姜蒜， 辣椒丁炒香， 加两勺郫县辣椒酱炒出红色
步骤10：将切好的海鲜倒入翻炒， 加料酒， 冰糖， 盐， 翻炒1分钟
步骤11：锅中加水， 盖盖焖煮5分钟， 关火
步骤12：烤好的鱼放在配菜上， 锅中的海鲜捞出放在鱼一侧， 剩下的汤汁倒入烤盘中 。 烤箱200度烤8分钟， 上桌撒香菜完成 。
步骤13：海鲜入味， 鱼鲜嫩
步骤14：配菜也很好吃
海鲜咖的烹饪技巧【海鲜咖的做法步骤】配菜自由搭配， 除了豆芽， 一般都需要提前过水断生 。 最近最贝壳类过敏， 所以没加花蛤青口贝， 若加入贝类也需用开水焯一下再放入 。
