你的方法错了，不然就是温度没控制好!这个在我们河南很盛行的!
反正我也没做过，但是我见我妈做过，具体流程就是先把黄豆炒熟，凉一下，这时候，我妈就会往我们口袋里装一把，因为炒熟的黄豆很香很好吃!然后在水里泡，这个很关键，要泡透，不然吃的时候会硬心!
我们那里有一种植物，叫捂酱棵，不知道你们听说过没有，就是可以专业捂酱的把那个泡发的黄豆凉干，捂上一周，要看情况，不出绿毛不行!然后洗一下，放在一个大坛子里，放上佐料，食用油，西瓜瓤，封口放个一两个月，让那些东西在坛子里腐蚀，估计差不多了就可以享用了!
我妈她们那个年纪的人很厉害的，可以做酱豆，酱，醋，腊肉，另外还会做变蛋……可惜我们几个都是没上进心，一样都没学会!
晒酱应该选择季节，季节不一样晒出的酱豆也不一样 。
我先说一下我是怎样晒的，或许会帮到你，我家选择夏季捂酱豆，这时阳光强烈，光照充足，晒的更快，差不多一个月就可以晒成酱色 。
当然煮豆也是选择在夏季，先把黄豆淘洗汗净，去除杂质，锅里加水漫过黄豆，浸泡至原来的两倍大，然后大火煮熟，再焖上四五个小时，这样黄豆基本上很软了 。
【晒个酱豆咋就这么难，看我捂的豆全是黑毛，就是捂不出黄绿色的毛】接下来捂黄豆就显得很关键了，煮好的黄豆沥干水，不要有太多的水气，然后拌入适量的小麦粉，手握不能成团，即使成团，手一松也应该一颗颗散开 。
拌好的黄豆应找一阴凉通风的地方，辅上一张席子，把黄豆均匀的放在上面，一两厘米厚，然后在上面盖一层布，以前我们都是采些构树的叶子盖在上面 。
由于夏季温度大，黄豆很快就能长出白色的毛毛，再过两天就变成黄色的毛毛，这时就可以过筛，去除杂质，凉晒一下，酱豆的半成品就做好了，以后的工作还有很多，不再—一叙述 。
我回答完了，希望能帮到你 。
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