掌握以上熬制羊汤的秘诀以后在家熬制羊肉汤时，照样做出来的汤，奶白又鲜美，好喝到停不下来嘴 。
我有很多美食家朋友跟我说过，喝肉汤最高境界就是喝羊肉汤，一碗羊肉汤下肚，世间没什么放不下的了 。可是，话又说回来，羊肉汤看着简单却不是每个人都能够，做的好喝，比如说，我从前根本就没有领悟羊肉汤的奥义，总是白白浪费了很多好羊肉和好时光，幸亏我有不少开新疆馆子的朋友，他们做的菜能让特别迷恋的不是烤羊肉串，而他们的手抓肉以及那碗羊肉汤 。
大约在8年前与他们结为好友后，我便拿得到他们的羊肉汤方子，这才发现美味的秘诀原来简单得实在不行，那无外乎就是别放姜，撒两粒干花椒而已 。多年以后，我陆续碰到各路羊肉汤的高人，又接着不断修整我的羊肉汤配方，以至于每年家里，少说也得做上十来次羊汤 。
东北羊汤以及广东的药膳羊汤我都喝过，但骨子里面始终认为，南方的山羊，只能用来吃，却不适宜做汤，那实在是风月不对路 。尤其不喜欢的是加了各种各样名贵药材来熬出的滋补药膳羊肉汤，我甚至会怀疑那是因为羊肉不新鲜，才会用此下作的手段，因为既是有好羊肉，那必定是素面朝天更为美味 。
最后跟大家分享下我的羊肉汤做法 。将羊肉反复泡水清洗，尤其是要把羊肉里面的血丝以及碎骨洗干净，接着用沸水将羊肉烫一遍，把各种泡沫以及杂物探出表皮 。
已经烫熟的羊肉再捞出来用冷水清洗，洗净表面黑色泡沫和油污，然后再把洗干净的羊肉放到汤煲里，小心翼翼撒上两三粒干花椒，其余一律不用，加入上好的矿泉水，大火煮至沸腾后迅速转为小火 。
羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适合冬季食用，所以称为冬令补品 。??
白萝卜和羊肉是绝配，主要因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪 。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效 。
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【食材】
羊肉、白萝卜、葱姜蒜、香菜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒
【做法】
1?? 羊肉切块，白萝卜切块，葱切段，姜蒜切片，另外准备好桂皮一片、八角2颗、花椒8粒、香叶2片、干辣椒4个 。
2?? 锅中放清水、料酒、姜片，下羊肉块焯水，捞出待用 。
【怎么炖羊肉，如何炖羊肉?】3?? 锅中烧热油，先下葱姜蒜和各种香料爆香，然后下羊肉块，翻炒一下 。
4?? 加入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀 。
5?? 加入开水，稍微没过羊肉即可，大火煮开后转移至电压力锅中，压40分钟 。（不是高压锅不是高压锅不是高压锅，高压锅时间短，电压力锅每个品牌时间不同请看清楚说明书）
6?? 开盖加入白萝卜块，再压20分钟 。
7?? 开盖收汁，尝尝味道，如果不够咸再加一点盐 。
8?? 出锅装盘，再撒上香菜即可 。
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这道菜可以说是冬季首选了??
这个冬天一定要给自己和家人炖一锅暖乎乎的羊肉? 家人一定能感受到满满的心意的～
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