红豆沙的用料红豆250克水650克细砂糖100克麦芽糖80克玉米油100克红豆沙的做法
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/20403325c-0.jpg)
文章插图
步骤1:红豆清洗干净 , 盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/20403355F-1.jpg)
文章插图
步骤2:浸泡好的红豆倒入高压锅 , 加入配方中的650克水这里说明 , 如果你头天浸泡的水放的很多 , 那么在煮的时候要把泡红豆的水倒掉 , 然后再加入配方中的水 , 不然最后水多的很 , 在炒的时候会让你怀疑人生
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040332091-2.jpg)
文章插图
步骤3:把红豆放进高压锅大火煮至上汽后 , 转小火压15分钟 。 自然放气后得到如图状态插播:时间是我煮糊了2次得出的结论 , 煮好后的红豆颗粒饱满水分也所剩不多 。 当然你也可以根据你的经验来煮
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/204033E96-3.jpg)
文章插图
步骤4:将红豆放进绞肉机
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040335108-4.jpg)
文章插图
步骤5:打成泥 这个步骤根据自己现有的工具操作 , 喜欢颗粒口感直接用铲子压碎 , 喜欢细腻的就放破壁机打 , 我这个是老式机器 , 打的不是很细腻 , 但是省事
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040336036-5.jpg)
文章插图
步骤6:将打好的红豆放进不粘锅加入玉米油 , 全程小火 , 一定是小火翻炒
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/20403341W-6.jpg)
文章插图
步骤7:用硅胶铲不断翻炒至玉米油被红豆吸收
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040332M9-7.jpg)
文章插图
步骤8:之后加入麦芽糖(如果没有麦芽糖的这步骤就可以省略 , 直接加白糖 , 其他步骤一样)
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040333560-8.jpg)
文章插图
步骤9:等麦芽糖被炒融化后 , 加入白糖
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/20403335U-9.jpg)
文章插图
步骤10:白糖加进去后 , 豆沙颜色会变深 , 豆沙状态会变稀这是正常的 , 之后要做的事就是小火不断翻炒 , 这需要耐心 , 白糖融化后 , 可以拿一点尝一下甜度 , 我不喜欢太甜 , 所以糖放的不多 , 喜欢甜的 , 这一步就可以根据自己酌情添加白糖
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/20403310G-10.jpg)
文章插图
步骤11:随着时间的过去 , 豆沙越发粘稠成型
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/204033I41-11.jpg)
文章插图
步骤12:翻炒到豆沙成团 , 不沾硅胶铲上就算炒好了 , 大概需要40分钟
![红豆沙的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/2040335U9-12.jpg)
文章插图
步骤13:炒好的豆沙用保鲜膜贴着豆沙表面晾凉 , 之后就可以用它来做各式面点馅料 , 吃不完可以放冷冻保存 , 尽快吃完
红豆沙的烹饪技巧【红豆沙的做法步骤】红豆要提前一天晚上浸泡 , 因为温度不确定因素 , 最好放在冰箱里浸泡250克的干红豆 , 煮红豆的水不要多 , 多了之后炒要很久 , 我之前水放600克是刚好收干 , 但用绞肉机不好打 , 700克水略多一点 , 所以650克是比较稳妥的 , 水在600克到700克之间选择关于糖和油 , 糖根据个人口味添加吧 , 油的话 , 建议不要放太多 , 多了油和豆沙分离 , 融合不到一起用不完的豆沙 , 短期放冷藏2天 , 长期放冷冻保存 , 尽快吃完(时间不好定论 , 我放了1个月)
推荐阅读
- 搪瓷盆是用铁做的吗
- 企业如何构建治理体系和治理能力体系的关系
- 唐太宗的长孙皇后
- 唐僧三个徒弟法名的寓意是什么
- 轻芝士蛋糕的做法步骤
- 糖醋里脊的来历
- 糖醋大饹馇的做法
- 唐僧的扮演者分别是哪三个
- 趣多多巧克力豆曲奇饼干的做法步骤
- 唐玄宗的妃子梅妃的身世