6、另外准备一个锅 ， 倒入食用油 ， 把鱼头和鱼骨放入食用油中煎一下 ， 这样吃起来不那么腥 。
7、将鱼头和鱼骨煎到两面都金黄色的时候 ， ， 将鱼头和鱼骨放入炒过酸菜的汤中 ， 大火煮沸 。
8、鱼汤煮沸之后转中火再煮5分钟左右 ， 转小火 ， 放入刚刚腌渍好的鱼片 ， 都放好之后 ， 转中火 ， 煮沸之后等鱼片变白的时候就可以关火 ， 加入味精 ， 然后倒入碗中 ， 撒上葱花 。
9、锅里倒入食用油 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 麻椒 ， 烧热了之后泼在酸菜鱼上 ， 这样就做好了 。
酸菜鱼
烹饪小贴士：
1、最后泼油的油量多少由自己控制 ， 如果吃不了太辣的话 ， 也可以省略最后一步 ， 不泼油就直接食用 。
2、如果是完全不能够吃辣的人 ， 那么在烹饪的过程中则可以省略掉所有的辣椒 。
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