西瓜有点酸是不是坏了
是的 。西瓜水分含量很高，还含有较多的发酵糖，在储存和生长过程中如果保存不当的话，很有可能出现变质的情况，有酸味就是西瓜变质的一种表现，同时还伴随着西瓜有水浸的感觉，汁液大量外流 。
若西瓜发白，微微泛一点红色，并显示没有成熟，并且完全没有质量问题的话，此时有些许酸味的西瓜，只是没有成熟的西瓜，是可以食用的 。若是西瓜除了变酸、还有酒精味，液体浸出、汁液浑浊等明显变质的情况，此时有酸味的西瓜就不能食用了 。
西瓜堪称盛夏之王，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素Ｃ等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品 。瓤肉含糖量一般为５－１２％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。
西瓜豆有点酸放点什么东西？酸的原因分析：
1、盐的用量直接决定酱的品质，放多了咸得无法入口，放少了又容易酸败，所以需要掌握好用量 。
2、如果豆子没有烀熟，或者烀豆子时翻的不透，那么在发酵时不好就容易酸 。
3、酱中进杂质比如油，也可能导致酱发酸 。
4、豆子的质量不够好，腐败的豆子没有挑出来发酵时就可能会产生异味酸味 。
5、发酵的时间过长也会发酸 。
西瓜黄豆酱的正确做法如下：
【西瓜有点酸是不是坏了，西瓜豆有点酸放点什么东西？】原料：黄豆1千克，盐400克，西瓜瓤4千克，白面15克，八角3粒，姜5片，桂皮10克，花椒5克，煮好的花生250克 。
1、黄豆泡发4小时以上，用蒸锅蒸熟，再将蒸好的黄豆焖在锅里一晚 。
2、把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉 。
3、铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸将其密封，再盖上一个小被 。
4、捂豆在天热时用3到4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛 。
5、捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定 。
6、将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，放入盐、花生及几种调料搅拌均匀 。
7、发酵半个月左右即可食用，但2个月以上味道会更好 。
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