炒虾尾怎么做，虾尾怎么做好吃又简单( 二 ) _怎么

答：首先要保证买到的虾尾是比较新鲜的，然后虾尾解冻后先用清水多洗几遍，加适量的盐，姜片、蒜片、大葱段，料酒腌制20分钟左右这样可以去除大部分腥味。
5、做虾尾时，要不要先焯一下水？
答：如果是选购的整虾的话需要焯水下，焯水可以去除部分小龙虾的腥味，同时可以清洗掉我们洗不掉的脏东西；如果是选购的虾尾的话就可以不用焯水，焯水很容易去除虾尾的鲜味，影响口感，所以虾尾不建议焯水。
——【小贴士】——
（1）一般买回来的虾尾都是冷冻的，解冻之后一定又要多清洗几遍，清洗干净，这样会更卫生一些
（2）虾尾的做法也是多种多样的，麻辣的，五香的，蒜蓉的都是非常好吃，调味也需要根据个人爱好调制
（3）如果是对海鲜过敏的人建议不要使用，患有皮肤疥癣者忌食
（4）虾尾因为用啤酒煮的，孕妇尽量少吃点，也可以用清水煮。
（5）啤酒代替清水不仅可以除腥味，还可以保证虾尾更入味。
大家做麻辣虾尾有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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【炒虾尾怎么做，虾尾怎么做好吃又简单】用料
冻虾尾 1～2斤
豆瓣酱 2大勺
花椒适量
八角 1个
香叶 2片
葱 3小段
姜 3片
蒜 1头
干红辣椒适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
啤酒 1瓶
秘制炒虾尾的做法
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；
倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；
放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……
一定一定一定要放啤酒（杀菌去腥）！还有多放糖！这是做这道菜的关键！