芝士怎么保存冷藏还是冷冻( 二 ) _芝士

如需自行分装大块的奶油奶酪，您需要在尽量洁净条件下进行，分装过程中，注意不要用手直接触碰奶酪，避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块，用锡箔纸包好，放入有盖密实的塑料盒，再收入冰箱冷藏，最多只能储存1-2周。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将奶酪放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
2. 如需长期保存奶油奶酪，可重复第一步，将分装后奶酪收入冰箱冷冻。冷冻后的奶油奶酪最多能保存2个月。
注意：冷冻后的奶酪质地会变脆弱，失去一部分的口感和气味，解冻后的奶酪比较适合做一些与烹饪相关的使用。

奶油奶酪的品鉴

正常的奶油奶酪闻起来和尝起来都有轻微的酸味，表面有些湿润，切下里面是比较紧密的块状质地。如果发现奶油奶酪味道出现异常或表面有霉斑，应直接整个丢弃。
推荐一种软化奶油奶酪的方法，将冷冻的奶酪拆开包装（大约250g）后，放入微波炉容器中，在微波炉内加热30-45秒直到软化，如果放多250g的奶油芝士，再多加热15秒就可以了；还有一种方法，用保鲜膜包裹芝士，在室温中大概放置1小时。
网购奶酪有稍微的软化是正常的，并不影响使用，收货后尽快按上述方法操作即可。

淡奶油

淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。

淡奶油的保存

淡奶油不能裸露在空气里，室温下会很快变质。
购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏，冷藏可保存3-4天。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。
3. 如需长期保存，可将淡奶油冷冻，可保存4个月。
注意：冷冻后的淡奶油将不能被打发，只能用于烹饪。

淡奶油的品鉴

如果发现淡奶油有异味，质地不粘稠或出现水油分离，应整盒丢弃。

高温天气不建议网购淡奶油，特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。
芝士是西餐中常用的食材，又名奶酪，也叫起司，是一种经过发酵、浓缩的奶制品。
由于平均1公斤的芝士是由10公斤的鲜奶作为原料浓缩而成，因此芝士中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，能够提供非常丰富的优质蛋白和充足的钙；而且在芝士发酵的过程中，乳糖逐渐分解，更加易于消化吸收，即使乳糖不耐受的人群也可以适当食用！
全球已知的芝士超过了8000种，如何保存打开后的芝士，比如布里，安文达？
【芝士怎么保存冷藏还是冷冻】布里和安文达都属于比较软的芝士品种。在家储存时，我们要在保证它“酣畅呼吸”的前提下，尽量保存它的新鲜及风味。最好能用特别的芝士包装纸包好，但普通家庭一般比较难常备这类专业包装用品，建议可先用烘焙纸包好芝士，再放进保鲜袋，如能放进胶盒则效果更佳，然后放入冰箱的冷藏柜里保存。谨记标签上芝士的种类及最佳食用日期，在国内可以参照保质期。不要单单用保鲜纸裹住芝士放在冰箱，那样会降低芝士口感，缩短最佳食用的时间。同时，尽量避免它与洋葱、大蒜、香料等食材同处一室。