卤鸭脖的用料 主料A： 鸭脖子500克 调料B： 色拉油3汤匙蒜4瓣姜4片 调料C： 海天招牌拌饭酱 1汤匙 老干妈牛肉辣酱 2汤匙生抽2汤匙 海天黄豆酱 1汤匙 调料D： 九制话梅 3颗 甘草橄榄 3颗八角4粒桂皮10克冰糖10克 其它E： 水1000毫升卤鸭脖的做法
步骤1：用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙 ， 蒜4瓣 ， 姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙 ， 老干妈牛肉辣酱2汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗 ， 甘草橄榄3颗 ， 八角4粒 ， 桂皮10克 ， 冰糖10克其它E：水1000毫升 备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西 ， 所以我喜欢的 ， 也不一定人人都爱 ， 这个味道是咸鲜带甜辣 ， 如果你喜欢辣一些 ， 可自行添加一些干辣椒 。
步骤2：鸭脖斩成合适的段状 ， 洗净 ， 之后开水锅中焯5分钟后捞出 ， 再用冷水冲洗干净 ， 这样能去掉一些腥味 。
步骤3：调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细 ， 锅烧热 ， 倒入油 ， 把蒜姜煸至金黄出香味 。
步骤4：下入调料C中的酱料 ， 稍炒一下 ， 至酱香味飘出 。
步骤5：把处理过的鸭脖子放进出 ， 炒几下使其均匀裹上酱料 。
步骤6：倒入水 ， 水量应没过鸭脖子 ， 水要一次加足 ， 中间加水会影响味道 。
步骤7：准备好调料D ， 然后依次放入锅中 。
步骤8：将材料煮开 。
步骤9：然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮 ， 不过火候要注意 ， 以免烧干） ， 小火煮一小时以上 。
步骤10：煮好的鸭脖子捞出 ， 放在晾架上使表面风干 。
步骤11：汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后 ， 把鸭脖子再放进去 ， 浸泡过夜 。 之后
步骤12：再捞出可即食 ， 也可以再放在晾架上使表面汁水风干 。
步骤13：撕着吃 ， 超带劲 。
卤鸭脖的烹饪技巧【卤鸭脖的做法步骤】◎煮好捞出 ， 表面风干 ， 再去浸泡 ， 入味 ， 但是表皮微韧 ， 口感会更好 ， 所以这一步最好不要省 。
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