干豆角炒鸭的用料鸭肉半只干豆角100g 新鲜辣椒 100g干红辣椒20个姜5片大蒜籽5个葱1根 大冲辣椒酱（剁辣椒亦可） 2大勺料酒20ml生抽15ml老抽10ml鸡精少许干豆角炒鸭的做法【干豆角炒鸭的做法步骤】
步骤1：鸭肉剁小沥干水分
步骤2：干豆角泡二小时， 因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了 。 干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可 。
步骤3：锅里不用放油， 直接下鸭肉炒干水分， 炒出鸭油， 这样鸭肉才不肥腻
步骤4：看， 这么多油炒出来， 把油里的渣过滤掉， 留一部分待用
步骤5：在炒鸭的时候， 就可以把干豆角切段
步骤6：红辣椒剪二段去掉辣椒籽， 青椒切块、姜切片， 大蒜不用切
步骤7：锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出
步骤8：锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香， 下干辣椒
步骤9：因为国外没有剁辣椒卖， 我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用 。 大家根据自己吃辣的程度看加多少， 我是加了二大勺入锅里炒出红油
步骤10：下鸭肉翻炒均匀， 加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃 。 加料酒、生抽、老抽、盐、白糖， 煮开后转小火焖
步骤11：到汤汁变浓稠， 鸭肉可以咬动， 加干豆角翻炒均匀继续焖 。 干豆角放太早容易煮烂 。
步骤12：鸭肉基本好了， 下青椒翻炒， 大火收汁， 汁要保留一些用来拌饭极佳
步骤13：下鸡精调味、葱花关火即可出锅
步骤14：好吃吧
步骤15：辣得过瘾
步骤16：吃饭吃饭
步骤17：看着流口水
干豆角炒鸭的烹饪技巧
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