【准备】
精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡萝卜，葱，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣酱，老抽，料酒，香醋，盐
【制作】
1.清水浸泡一小时泡出血水；
2.锅内加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉变色，捞出切成小肉丁；
3.胡萝卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，葱、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎；
4.锅内下牛油（没有牛油用食用油也可以）烧热，加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味；
5.下牛肉丁煸炒，加入胡萝卜，豇豆，葱末，姜末炒匀；
6.加入清水没过肉末即可，加老抽，香醋，盐调味；
7.水开后转小火炒至收汁即可 。
我没放八角，桂皮，香叶这些调料，太抢牛肉的味道 。喜欢把臊子配饭的还可以加入香菇碎，口感会更好 。希望这个答案可以帮到您 。
个人介意做法；用料：牛肉一斤切小丁，土豆2斤切同牛肉大的小丁，西红柿，芹菜各3两，葱花，姜末各适量，盐，味精，鸡精，十三香，酱油，牛肉汤！
制作流程：锅烧热后下入胡麻油，下入牛肉煸炒断生后加入葱姜，十三香，酱油，继续煸炒待水份煸干之后加入少许牛肉汤和盐，然后盖上盖子小火闷五分钟，待汤汁收干之后，加入土豆丁继续炒，然后加点酱油，西红柿，炒到西红柿略碎时可以加入适量牛肉汤（根据你想要的稠稀程度） 。最后加入芹菜丁，味精和鸡精调味后即可食用 。
【臊子怎么炒，牛肉臊子怎么炒好吃又嫩】我们这里一般是用来拌面条吃，吃汤面就多加点牛肉汤，想吃干拌面就可以少加点汤 。此做法非常简单而又特别好吃，很适合家庭制作 。全国每个地方的做法和口味不同 或许我能帮到你！
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