芦笋是一种低热量的蔬菜，是必需维生素和矿物质的极好来源，尤其是叶酸和维生素A，C和K 。叶酸，这是一种对健康怀孕和身体许多重要过程至关重要的营养素，包括细胞生长和DNA形成 。芦笋是一种很好的抗氧化剂来源，包括维生素C和E，黄酮类和多酚类 。抗氧化剂可防止有害自由基的积累，并可降低患慢性病的风险 。芦笋是纤维的良好来源，芦笋可促进规律性排便和消化系统健康，并有助于降低患心脏病，高血压和糖尿病的风险 。芦笋还含有少量其他微量营养素，包括铁，锌和核黄素 。
90克煮熟的芦笋含有：
【芦笋有什么营养及功效】卡路里： 20
蛋白质： 2.2克
脂肪： 0.2克
纤维： 1.8克
维生素C： RDI的12％
维生素A：占RDI的18％
维生素K：占RDI的57％
叶酸：占RDI的34％
钾： RDI的6％
磷：占RDI的5％
维生素E： RDI的7％
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