骨头汤放什么料( 二 ) _骨头

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以上这些方法是才是让熬制的高汤变白的主要因素，通过我的回答，你可以根据自己的实际情况来选择适合自己的方法，
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同样是熬煮的骨头汤，有些人熬煮出来的骨头汤奶白醇香，但有的人熬煮出来切清淡无味，这差距是那些步骤出了问题呢？或是前者添加了什么调料呢？这就是我们题主所疑惑的问题“骨头汤加什么料汤变白”？下面还是由我来给大家分享一下其中有那些澳妙吧！

想要熬煮出奶白骨头汤，有两种不同的熬煮方法：一种简称【速成熬煮】，也就我们所说的有加入调料使汤水奶白的。另一种则【传统熬煮】，根本无需添加调料，就能熬出奶白醇香汤水来。

先说速成熬汤，其实这是局为少数餐饮店，为了节省成本，缩短操作时间的一种熬煮方法。通常传统熬汤都要3-4小时之久，他们只要几十分钟就搞定了。具体如下：把骨头过飞水去除浮沫，放入高压锅加入清水，开火压个二三十分钟，起锅调入三花植物谈奶，这样奶白的骨头汤就完成了。虽然这样表面看是缩短了不少时间，也达到了汤水奶白的效果，但其营养价值也跟着大大缩水了。

再来说传统熬汤，显然比起前者费时了不少时间，但它无需加添加任何调料，而且更加营养健康，只需掌握好其中一些小技巧就能熬出如牛奶般的骨头汤。具体如下:骨头冷水下锅，去除浮沫血水，捞起洗净，把骨头放入煲汤锅（最好用砂锅煲），加入清水（稍微多点），大火烧开20分钟，转小火慢慢熬3个小时左右，这个时候就可以关火调味了，想搭配各种瓜果蔬菜自己做主。

总结一下:
【骨头汤放什么料】①熬骨头汤，最好选用猪筒骨或扇骨，（因为这两种骨头比排骨或腰龙骨熬汤更香、浓、白）
②用砂锅熬汤受热较为均匀，更能使汤水变白变浓，（熬煮期间不需盖锅盖，这样有利于慢慢蒸发水分）。
③熬煮期间若感觉汤水较少，需要加水的（最好加入开水，别加冷水）。
④记着整个过程别先加食盐，最后调味再加，但期间可以适当加少许白醋，（这样更能容易分解出骨头的钙质和营养）。
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食全食美huangxubo《完》