酥皮怎么做比较酥( 二 ) _酥皮

一、酥皮制作步骤
1、准备食材：面粉300克、黄油30克、盐5克、水150克、黄油片150克
2、做酥皮用普通面粉就可以，把面粉放碗里，加入盐和融化好的黄油，加入水和面，水慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
3、把黄油放在油纸上面擀成片状，整理成长方形，放冰箱冷藏定型，面团冷藏好之后，拿出来擀成面皮，可以包住黄油片就可以了。
4、面擀好后，把黄油片放上面，用面包好，包好后擀开，擀成长方形，像叠被子一样两边对折后再对折，用保鲜膜包好冷藏半个小时。

5、冷藏好后，拿出来再擀开，再像上面一样对折，再放进冰箱冷藏半个小时，要反复三次，最后一次冷藏好后，拿出来擀成0.3厘米左右的薄片，酥皮就做好了。
二、酥皮小技巧
1、制作酥皮，比例要掌握好，和面的时候，加入水抓成面团就好，不要使劲地揉面，不能让面团起筋度，做酥皮温度很重要，室温不要超过23度，不然不好操作。
2、制作酥皮，面团放冰箱松弛很重要，一定要松弛好，擀面的时候面不会回缩就说明松弛好了，黄油片稍微凝固定型就可以，太硬的话擀面的时候容易破皮。

3、做酥皮每一步都要做到位，要有耐心，制作酥皮的时候，擀开、对折、放冰箱里冷藏，这样反复至少三次，这样做出来才更好。
总结：酥皮就做好了，虽然制作起来有点麻烦，但是学会了之后，自己就可以在家制作各种酥皮糕点了，自己做的吃着更放心，只要掌握好上面的技巧，做出来的酥皮咬一口，可以掉一层渣，喜欢吃酥皮点心的赶紧学起来。