您好，这里是WalkLife徒步生活 。很高兴帮您解答问题，不是所有的螃蟹都可以吃 。之前看报纸有提到，蟹类肉质鲜美，蛋白质含量高，虽然是大家最喜欢的海鲜之一，但是在广袤的海洋中，也有许多有毒的螃蟹 。螃蟹的毒性非常强，可以氛围毒性成分可分为：麻痺性贝毒，包括蛤蚌毒素、河鲀毒，等等 。其中最常见的“毒蟹”，请让我在这里用图文的方式介绍一下：
第一种：铜铸熟若蟹
俗名：笨蟳 。形态特征：这种蟹类属于扇蟹科，头胸甲壳呈横卵圆形，背部隆起分区明显，表面光滑 。全身背面呈青绿至紫褐色，其间有白色、褐色与黄橙色的不规则花纹，形成特殊的斑驳色彩，甲长约5公分，甲宽约10公分 。
分布：分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区
毒性：这种蟹类引起的食物中毒，常发生在日本琉球群岛、菲律宾、南太平洋群岛等地 。所含毒量经调查，以琉球石垣岛产的含毒量最高，约为2,000 MU／g，毒性成分是麻痺性贝毒STX与neoSTX 。澳洲产的铜铸熟若蟹含有麻痺性贝毒STX、neoSTX、 GTXs 等毒成分 。菲律宾产的主要含有麻痺性贝毒STX、neoSTX、少量GTXs和微量河鲀毒 。
第二种：花纹爱洁蟹
俗名：Shawl crab，Green egg crab，花馒头蟹 。形态特征：这种蟹类属于扇蟹科，头胸甲壳呈横卵圆形，背部甚为隆起，表面光滑 。全身呈茶褐色至紫色带绿，头胸甲背面具有淡褐色或黄铜色云彩斑纹，甲长约3公分，甲宽约5公分 。
分布：分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区
毒性：1983年日人野口等人调查日本静冈县三浦半岛、琉球群岛与台湾澎湖等地的花纹爱洁蟹，得知琉球群岛产的含毒量最高，约为 1,400 MU／g，毒成分是麻痺性贝毒STX和neoSTX 。稍后他们进一步指出，日本静冈县三浦半岛产的花纹爱洁蟹，蟹毒成分主要是河鲀毒及少量的麻痺性贝毒STX 。
第三种：绣花脊熟若蟹
俗名：雷公蟳 。形态特征：这种蟹类属于扇蟹科，头胸甲壳呈横椭圆形，表面光滑 。螯脚指节是黑色，脚足宽扁各节具成束刚毛，全身呈红白相间的网状花纹，甲长约5公分，甲宽约9公分 。
分布：分布在东南亚各国、南太平洋群岛、日本等沿海地区
毒性：这种蟹类在新加坡和菲律宾曾有误食中毒而导致死亡的报告 。菲律宾产绣花脊熟若蟹的毒素经纯化鉴定，毒成分是菟葵毒 。但澳洲产的蟹毒成分，主要是麻痺性贝毒的GTX 。近年来，新加坡产的毒成分鉴定是菟葵毒的异构物 。台湾基隆产的这种蟹类，毒量并不高，平均约为5 MU／g（以河鲀毒计算），成分是90％河鲀毒及10％GTX麻痺性贝毒 。此外，自东港外海捕获的绣花脊熟若蟹，检测得知毒量较基隆产的低，约仅3 MU／g（以河鲀毒计算），成分则是河鲀毒 。
毒蟹的螯足指节为棕黑色是最大的共同特色之一，虽然少数无毒扇蟹科蟹类的螯足也有棕黑色的，但这方法仍可做为辨识毒蟹的重要依据 。另外流传在民间传说，毒蟹的螯足指节愈黑表示其毒性愈高，这说法虽未经科学研究加以证实，但可确定这是毒蟹的共同特征 。此外，毒蟹通常行动缓慢而迟钝 。
不是什么螃蟹都能吃的，如已经死了的螃蟹就不能吃 。
死螃蟹体内会产生大量的组胺 。人食用死螃蟹会出现组胺中毒 。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒 。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧 。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应 。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等 。
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