【辣皮子是什么，干辣皮子怎么泡】干辣椒皮 ， 用冷水浸泡一下 ， 洗干净后切碎可以拿来作配料炒鱼吃或者炒肉 ， 我们家时常会用来炒草鱼：
1.春天的时候买来的草鱼杀好切块 ， 先姜丝几片下油煎 ， 在放鱼煎成半分熟后加入切好的干辣椒下去翻炒一下加些料酒 ， 在加水继续煮熟至鱼更加的入味 ， 这样辣椒的辣味慢慢的入进鱼里了 ， 起锅时加点葱花完美出锅 ， 那个香呀特别的好吃?
2.冬天的时候我们这会把鱼杀好切块晒干了 ， 要吃什么时候提前把鱼泡软 ， 油煎熟鱼干 ， 辣椒加入料洒适量翻炒一下岀锅 ， 哎呀哎！那个味道超级棒的好吃！
3.在有就是记得上中学那会 ， 住校一周学校要自己带菜 ， 妈妈就会做干辣椒炒肉带着去（因为可以留久一点吃 ， 又不会坏掉）现在回忆起来还真有点想吃干辣椒炒肉了 。
4.其实干辣椒用处还挺多的 ， 我们山里老家还会用来做各种零食小吃 ， 例如：什么红薯干呀！南瓜干呀！酱豆子呀！酱饼呀之类的 ， 加点辣椒在里面味道更佳些 ， 配上我们当地的农家茶：擂茶 ， 一起约三五好友们一起可以享受下午茶哦！
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