猪蹄的用料猪蹄1只山药300克胡萝卜2根姜2片蒜2瓣葱1根香叶3片白砂糖15克米醋10毫升黄酒15毫升生抽20毫升盐少许猪蹄的做法
步骤1：用来做这道菜的猪蹄 ， 猪蹄要喷枪喷一下 ， 把猪蹄上的毛刮干净 。
步骤2：猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里 。
步骤3：煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物 。
步骤4：把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下 ， 去掉血末 。
步骤5：炒锅放油和砂糖 ， 用小火融化砂糖
步骤6：放入猪蹄 ， 把猪蹄翻炒一下 ， 把猪蹄炒上色 。
步骤7：加入米醋 ， 米醋可以去腻 ， 而且更容易把猪蹄焖软烂 。
步骤8：加入黄酒 ， 把黄酒和猪蹄炒匀 。
步骤9：加入生抽 ， 把调料和猪蹄炒匀 。
步骤10：猪蹄和调料炒匀 ， 猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色 。
步骤11：把猪蹄、香叶加入到压力锅 ， 多加一碗水 ， 将猪蹄焖软烂 。 如果没有压力锅 ， 可以加入没过猪蹄的温水 ， 把猪蹄焖得软烂 。
步骤12：压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄
步骤13：倒出猪蹄的汤汁 ， 放入胡萝卜块和山药块 ， 把胡萝卜和山药焖一下 。
步骤14：把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下 ， 根据口味放盐 ， 撒上葱粒就可以了 。
猪蹄的烹饪技巧【猪蹄的做法步骤】1猪蹄要焯水 ， 冲洗血末 。 2 炒糖色要用小火 ， 不要烧焦 。
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