4》清蒸鱼
1、选草鱼、桂鱼、卢鱼，收拾干净，沿鱼大刺儿切两半，在鱼身上放上葱条、姜片、浇上黄酒，放入蒸锅蒸，冒气后再蒸8分钟 。
2、配酱油汤：放少许生抽酱油（生抽上味，老抽上色），再放大量普通酱油（如美极鲜牌）和糖（可尝一尝，如果太咸了就放糖来中和咸味），把酱油也放进蒸锅加热 。
3、切姜丝、葱丝，蒸好后取出鱼和酱油 。
4、把鱼上的葱条、姜片扔掉，放上新切的姜丝、葱丝，浇上热过的酱油汤.
5、浇上少许烧到7、8成热的油（约120度，油有一丝青烟但不沸腾），上桌
【蒸鱼怎么做，清蒸鱼怎么做好吃呢？】5》清蒸鱼
材料：
鲜活草鱼(桂鱼等)一条,姜丝、葱丝、料酒、盐、蒸雨豉油、青红椒丝少许.
做法：
1、把鱼杀好用刀从雨肚处分开，但雨背部相连 。
2、再把雨分开成型码放深一点的盘子里 。
3、把料酒、盐、蒸鱼豉油调汁淋在鱼的身上，姜丝、葱丝、青红椒丝摆放雨身待用 。
4、蒸锅烧开后放入盘子和鱼，上大气后七分钟出锅即可 。
特点：清淡、爽嫩、可口，老少皆宜 。
注意：鱼在斤半左右最好 。
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