川味回锅肉的用料五花肉500g 长青椒 1个 长红椒 1个蒜苗3根姜1块蒜4瓣郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖半勺豆豉少量大葱1小段川味回锅肉的做法
步骤1：凉水下五花肉 ， 姜3片 ， 大葱2段 ， 煮20-25分钟 ， 煮熟 ， 用筷子可以插入没有血水即可
步骤2：煮熟的五花肉过凉水（防止之后炒制爆油） ， 用厨房纸巾擦干肉的表面 ， 切薄片 ， 太厚不容易卷起来
步骤3：蒜苗切段 ， 青椒红椒切菱形片状 ， 姜蒜切片
步骤4：准备好的食材
步骤5：热锅后加入少量食用油 ， 转动炒锅 ， 让锅里均匀粘上油 ， 下肉片
步骤6：翻遍至微卷发黄 ， 过程中小心安全 ， 可能会有少量油爆
步骤7：加入姜蒜炒香后 ， 再加豆豉翻炒均匀 ， 然后加入一勺豆瓣酱翻遍上色 ， 最后加适量白糖和生抽调味
步骤8：加入蒜苗和青红椒
步骤9：翻炒半分钟左右断生即可出锅
步骤10：配着这样的回锅肉 ， 我可以吃掉两碗米饭
川味回锅肉的烹饪技巧【川味回锅肉的做法步骤】1、煮好的五花肉一定要过凉水 ， 为了防止爆油2、***饭店的回锅肉一般会用后臀肉 ， 不过我个人比较喜欢吃五花肉 ， 大家也可以随自己口味来3、很多小伙伴可能会加甜面酱 ， 不过我家做回锅肉一直不加的 ， 我觉得比较适合我自己的口味 ， 大家也可以按照自己口味调整
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