香菇鸡的用料鸡肉500g小葱两根料酒一小勺酱油三小勺 五香八角 少量香菇50g香菇鸡的做法【香菇鸡的做法步骤】
步骤1：先将干香菇用热水泡好， 大概需要大半个小时 。
步骤2：将鸡肉切成小块， 将锅内水烧沸过一次水， 其间加入少许料酒去腥味 。
步骤3：准备好大蒜、辣椒、姜， 香叶、八角、桂皮等辅料 。
步骤4：将锅烧热至八成， 放入一小块冰糖， 待冰糖融化， 依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜， 炒至出香;然后倒入过水的鸡肉， 翻炒两下， 再加入香菇翻炒， 最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮 。 倒入淹没鸡肉的开水， 开始慢煮 。 大火烧开后， 转为小火慢炖 。
步骤5：小火慢炖一个半小时左右， 其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐， 这样可以将盐味煮进肉里， 如果最后起锅再加盐， 盐味就只能浮在表面了， 我更喜欢入味的 。
步骤6：最后大火收汁就可以起锅啦！再撒点葱花在盘中， 满满的香味！
香菇鸡的烹饪技巧
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