如果带鱼本身比较新鲜的话，建议不要去鳞，因为带鱼鳞是非常非常有营养的！
但是呢，如果带鱼不太新鲜了，表面的鱼鳞发黄，甚至有异味，这种情况下就一定要把鱼鳞去除干净了 。
带鱼是一种我们非常熟悉的鱼类，经常能出现在我们的餐桌上 。
作为一种海鱼，带鱼毋庸置疑是有很高营养价值的，如高蛋白、低脂肪、高含量的DHA以及微量元素等等 。
但这些都不是重点，带鱼身上最有价值、最为珍贵的营养，其实在于它的鱼鳞 。
带鱼表面看上去是银色的，摸着滑溜溜，并没有鳞片的触感，其实表面那层银色物质叫做银脂，也就是带鱼的“鳞片” 。
这层银脂的营养价值非常高，它含有大量的卵磷脂，能够溶解胆碱，避免脑血管中胆碱过高从而影响记忆力 。此外，银脂里还含有不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇非常有帮助 。
因此，我们在清洗带鱼的时候，尽量不要把这层银脂洗掉，这样才能保留它的营养 。
【带鱼的鳞去掉好还是不去好】有些人可能会说，带鱼不刮鳞的话，会有腥味 。其实这是一个误区 。
对于足够新鲜的带鱼来说，它的银脂是完全不会有鱼腥味的 。带鱼的鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物，我们在清洗带鱼的时候一定要仔细清洗鱼的腹腔，把腹内黑膜完全撕干净，这样就可以去除腥味了 。
最后来说一下，我们该如何保留银脂 。
银脂有一个特点，就是很怕热 。因此我们在清洗带鱼的时候，一定要用冷水清洗，用热水的话就会把银脂洗化了，这样无疑是营养的巨大损失 。
反过来说，如果你买的带鱼已经不太新鲜了，表面的银脂泛黄，甚至出现异味，这种时候我们就用热水清洗带鱼，就可以轻松把银脂全部洗掉了 。
以上就是关于带鱼“鱼鳞”的一些小知识，希望能够对大家有所帮助！
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