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百瓶威士忌用户行为报告显示 ， 威士忌爱好者目前已经形成圈层 ， 他们往往有着较高的学历、较高的收入 ， 并且生活在高线城市 ， 他们追求品质 ， 喜欢有格调、充满个性和趣味的生活 。 数据显示 ， 70%的威士忌消费者收入在5000千元以上 ， 79%的拥有大学本科及以上学历 ， 66%的生活在二线及以上的城市 。 威士忌被越来越多的中国中产选择 。
而苏格兰威士忌、日本威士忌在中国市场最受欢迎 。 数据显示 ， 英国威士忌的进口额为3.72亿美元 ， 占总进口威士忌进口额的80%以上 ， 日本威士忌以5061千万美元的进口额位居第二 ， 占总进口额的10% 。
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苏格兰威士忌对中国大陆的出口额从2020年的1.07亿英镑增长到2021年的1.98亿英镑 ， 增长高达84.9% 。
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单一麦芽威士忌更是中国消费者的心头好 。 一位烈酒进口商曾告诉笔者 ， 单一麦芽威士忌2021年涨价两次 ， 至少上涨了3% ， 有的品牌上涨幅度达到两位数 ， 高年份单一麦芽市场尤其紧缺 。
11年间 ， 清酒进口额增长47倍
日本清酒近几年在中国也获得了更多消费者的关注 。 2021年日本清酒对中国的出口量为726.84万升 ， 出口额为102.79亿日元 ， 与2020年相比分别增长了52.31%、77.48% ， 而2011年 ， 清酒对中国的出口额仅为2.12亿日元 ， 11年间 ， 增长了47倍 。 有媒体报道 ， 日本政府公布的数据显示 ， 2021年全球对日本威士忌的需求增长了 70%、清酒出口增长 66% ， 这两种酒的绝大部分都出口到了中国大陆 。
上海品乐侍酒创始人张艺宁曾透露 ， 2018年中国大众点评上的日料餐厅是4万多家 ， 而到了2021年已经达到了8万多家 。 “清酒市场规模总体还较小 ， 但具有较高的附加值” ， 张艺宁提到 。
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吃日料是清酒消费的主要场景之一 ， 不过清酒的消费场景变得更加多样化 ， 越来越多的进口商尝试用不同的方式将清酒与中国市场结合 ， 比如中餐配清酒 。 随着区域全面经济伙伴关系协定的签署 ， 从2022年1月份开始 ， 清酒关税下降了1.9% ， 中国消费者购买清酒的成本也将下降 。
被浙江人专宠的黄酒
2021年 ， 纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业共98家 ， 累计完成销售收127.17亿元 。 作为中国最有特色的黄酒 ， 产地和消费市场几乎都集中在江浙沪地带 。 在2020年度中国黄酒十大品牌榜单中 ， 有9家位于江浙沪 。 其他区域虽有零星的黄酒企业分布 ， 但也只有在浙江人家才能体验到黄酒的传统文化 。
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“除非是大品牌白酒 ， 比如茅台、五粮液 ， 其他品牌的白酒都不太会作为我们的第一选择 。 尤其是熟人之间 ， 当大家都了解黄酒 ， 又不准备灌醉谁时 ， 我们一般会选择黄酒 ， 比如吃年夜饭、年会等场合“ ， 一位土生土长的杭州人这样告诉笔者 。 他们还会将黄酒作为伴手礼送给客人 。 在经济发达的浙江 ， 白酒份额也不到200亿 。 当地人用他们的情怀与钱包维护了传统黄酒的市场 。
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