■按：形形色色的酒出现在我们的酒杯里 ， 你会为哪一种买单？
喝酒这件小事儿 ， 在中国已经达到了万亿元的市场规模 。
2021年 ， 中国酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入8686.73亿元 ， 进口酒进口额达到54.9亿美元（约合人民币347亿元） ， 加上规模以下酒企的产品销售收入 ， 从零售端预估 ， 中国酒水消费市场规模至少为万亿元 。
从传统白酒、平价啤酒到优雅的葡萄酒 ， 以及小众的威士忌、清酒、黄酒 ， 每一个喝酒的中国人都有自己的主张 ， 因此呈现出了与众不同又不断变化的中国酒水市场 。
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每10瓶白酒有7瓶是浓香 ， 酱香5年涨了1000亿 2021年 ， 全国规模以上白酒企业累计完成销售收入6033.48亿元 ， 其销售额占中国规上酒类企业总销售收入的69.5% 。
从产量上来看 ， 全国规模以上白酒企业酿酒总产量为715.63万千升 。 其中 ， 四川以364.12万升的年产量遥遥领先 ， 占总产量的51.60% ， 也就是说中国白酒一半都来自于四川 。 贵州、湖北、河南三省分别以34.81万千升、34.23万千升、31.93万千升的产量位列第二、第三、第四位 ， 三省产量差距很小 。
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而在2019年 ， 贵州以27.39万千升的产量 ， 还排在第7位 。 在茅台的带动下 ， 近两年酱香型白酒掀起热潮 ， 出现在了更多人的餐桌上 ， 一些地区甚至将招待客人的洋酒换成了酱酒 。 广东一经销商告诉笔者 ， 近两年广东酒类市场 ， 不论是葡萄酒还是洋酒 ， 都受到了酱酒的冲击 。
根据权图酱酒工作室发布的2021-2022中国酱酒产业报告 ， 2021年酱香型白酒实现销售收入1900亿元 ， 2016年酱酒销售规模仅约为800亿元 ， 短短5年间 ， 增长了一倍多 。 “酱酒市场中 ， 酱酒核心产区所在的贵州率先成熟 ， 酱酒领军企业茅台股份、习酒牢牢占据了当地80%以上的份额” 。 广东、河南、山东、北京是酱酒的前四大市场 ， 销售额均超过300亿元 。
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过去两年的酱酒热 ， 也吸引了资本加速入场 。 劲酒集团、江苏综艺、上海复星、华润控股、海南椰岛、岩石股份、中锐股份等纷纷以不同方式染酱 。 曾经在白酒行业摔跤了的娃哈哈 ， 在今年春节前再次推出酱酒产品“宗帅家酱酒” 。
四川不仅是中国白酒产量最大的省份 ， 也是浓香型白酒生产大省 ， 2021年川酒产业实现营收3451.4亿元 。 十二大香型中的浓香型白酒在中国独占鳌头 ， 生产企业分布广泛 ， 从四川的五粮液、泸州老窖 ， 到安徽的古井贡酒、江苏的洋河 ， 乃至北方的河套王、伊力特 ， 以及新生代白酒品牌光良 ， 都属于浓香型 。
微酒联合京东发布的《2021年上半年白酒消费报告》显示 ， 每消费10瓶白酒中 ， 就有近7瓶是浓香型 ， 这与浓香型白酒产量的占比也很接近 。 虽然酱酒持续火热 ， 但短时间内却难以撼动浓香型老大的地位 。
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此外 ， 以米香型和豉香型为主导的粤酒走在了振兴的路上、复苏的清香潮流来袭……最近十年间 ， 以文案出圈的江小白、去包装化的光良、开辟净香型的开山以及观云、谷小酒等一批新生代白酒打破了传统白酒的形象 ， 获得了一批年轻消费者的喜爱 ， 每个品牌都在加速占领消费者的心智 ， 抢占短期内有限增长的酒类消费市场 。
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