从线下起家的良品铺子如今也在发力线上 ， 目前良品铺子的线上线下渠道占比较为均衡 ， 同时良品铺子的产品种类占总营收的比例也比较平均 ， 肉类零食以及糖果糕点分别占总营收的20%左右 ， 而坚果炒货约占18% 。
在产品加工模式上 ， 两者都选择了代工模式 ， 这种模式最显著的优势就是能够以最低的成本使用稳定而强大的供应链 ， 从而迅速实现产品的更新迭代 。
但代工模式一个非常大的弊端就是“可控性不强” ， 即容易出现食品质量安全问题 。 去年就有消费者在微博爆料在良品铺子的鸡肉肠里发现了蛆虫 ， 这个消息一度在外界引起轰动 。 三只松鼠也同样爆出过食品安全问题 ， 零食被指发霉变质 ， 松子质量不合格……这些负面消息对品牌形象的杀伤力是巨大的 。
同样都是代工模式 ， 三只松鼠选择聚焦坚果品类 ， 缩减SKU数量使其保持在400至500之间 ， 而良品铺子则是充分利用外部供应链的能力 ， 将SKU扩展到1,555个 ， 仅在2021全年上新的产品就有565个 ， 占比达到总数量的36% 。
代工模式也降低了品牌自主研发的投入 ， 这对于品牌建立竞争壁垒是非常不利的 。
2021年良品铺子的研发投入总额仅占营业收入的0.43% ， 研发人员数量也只占公司总人数的1.45% ， 三只松鼠也有同样的问题 ， 近三年的平均研发费用率只有0.5% 。
走代工厂模式的品牌都需要面对同源厂家平替产品的风险 ， 网上一些零食博主还会专门搜集代工厂的产品并分享给粉丝 ， 对于那些追求性价比的消费者来说 ， 平替会是更好的选择 ， 这会让品牌比较被动 。
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不管是良品铺子还是三只松鼠 ， 为了打影响力都在营销上烧了不少钱 。 也许是创始人的营销基因过于深入导致“用力过猛” ， 近几年三只松鼠在营销上频频翻车 ， “眯眯眼”事件以及广告违规使用红领巾……每一次都引起舆论反噬 。 相较之下良品铺子的营销之路就比较稳健 ， 但也在代言人选择上走过弯路 。
就像食品行业分析师朱丹蓬说的那样：“零食的生产技术壁垒较低 ， 进入行业的门槛也比较低 。 渠道同质化、产品同质化、营销同质化是整个休闲食品行业的通病 ， 行业一定要从产业源头创新 ， 因为在食材、品控、食品安全等方面还有很大的改善空间 。 ”
这对于当下走代工模式的良品铺子而言 ， 想要通过一个高端标签来证明自己的差异化显然远远不够 ， 想要在竞争激烈的零食市场杀出重围 ， 良品铺子还需要拿出更具说服力和代表性的产品 。
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