第一次去扬州的时候，听他们说长鱼，一开始还不明白那是一种什么鱼，以为是身体长长的那种白鱼，而事实上他们叫的长鱼，是我们这边叫的黄鳝，估计是因为黄鳝身体长条状而取名，长鱼在扬州大部分家庭都会烧给孩子吃，说小孩子吃了个子长的高，真的是这样吗？
黄鳝在有的地方也叫蛇鱼，形状和蛇很像，它是一种很补的鱼，主要是因为它富含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，氨基酸，钙，磷，铁等，味甘性温，具有补中益气，明目解毒，通血脉，补虚劳，强筋骨等这些保健功效，所以食用鳝鱼的人众多~其实，鳝鱼特别适宜的人群是：糖尿病患者，贫血者，而有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化
既然黄鳝有这么好的营养价值，它的做法也是多种多样，有鳝糊，鳝丝，炖汤，红烧，今天就顺便和你们分享一下我们老家特别常用的做法，毛豆烧黄鳝~
这样做：
用料：
野生黄鳝4条
毛豆少许
生姜一颗
大蒜一颗
【黄鱼的营养价值，长鱼营养价值及功效】白酒少许
白砂糖适量
盐少许
做法：
黄鳝洗净后先切成段，再用刀在鳝段上均匀的划几条，便于入味
接着铁锅加热后放油
下黄鳝段先煎一煎
两面都煎到微微焦黄时可盛出待用
接着锅中留油倒入白砂糖炒糖色
放入煎过的鳝段
调入白酒去腥
加入清水大火烧
加入姜丝，蒜瓣和毛豆同烧
汤汁收干时撒入食盐调味即可盛出~
野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃，黄鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~
你们那会吃黄鳝吗？一般会怎么烧，可以在评论里互动分享~
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