猪耳怎么炒好吃，猪心怎么炒好吃又嫩( 二 ) _怎么

猪心为猪的心脏，自古以来，我们就有‘以形补形’的说法，所以民间有‘以心补心’一说，猪心能补心，治疗心悸、心跳等症状。猪心是一种营养十分丰富的食品，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁维生素B1，维生素B2，维生素C以及烟酸等，这些物质对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，但是高胆固醇者最好不要吃！
今天和大家分享一下猪心的做法：
一、莲子猪心汤

这道汤补心健脾，养心安神，也可用于神经衰弱而烦躁失眠者。
食材：猪心1个，莲子60克，太子参30克，葱、姜、料酒、盐、清水适量
【猪耳怎么炒好吃，猪心怎么炒好吃又嫩】做法：
1.莲子提前1-2个小时用清水浸泡；
2.将猪心剪开，切掉白色部分，切成薄片，放入少许面粉，静置一小时，用清水洗净；
3.将洗净的猪心、莲子、太子参放入锅中，加清水、料酒、生姜、葱结大火煮开，撇去浮沫，转小火煲两小时
4.食用前加入食盐即可
二、凉拌猪心

食材：猪心1个，盐、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、小米椒、鸡精、柠檬、花椒、八角、香叶、香菜，香油适量
做法：
1.猪心洗净备用；
2.锅中加入清水，放入生姜、料酒、葱结、花椒、香叶、八角大火煮20分钟，煮至猪心熟透后捞出；
3.小米椒，大蒜，香菜切碎；
4.猪心捞出，晾凉后切成片，放入盆中，加入切好的小米椒、大蒜、香菜；
5.再加入生抽、辣椒油、盐、鸡精、柠檬汁、香油搅拌均匀。
三、家常炒猪心

这是一道极具鲁式风格的农家菜，味道鲜美，口感丰富，营养全面，是下酒下饭的菜。
食材：猪心1个，尖椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量
做法：
1.猪心洗净后切片备用；
2.尖椒切成条，葱、姜切成末；
3.热锅冷油，油温至五成热，将切好的猪心用油炸至断生后捞出；
4.锅中留少许底油，加入葱、姜炒香，加入猪心大火爆炒加料酒、生抽、老抽翻炒；
5.再放入尖椒和盐翻炒均匀；
6.最后加入水淀粉勾芡。
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