自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：
(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋 。
(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸 。或者是使用的酿酒设备不对 。
自酿葡萄酒是酸的怎么办?
1、先把渣滤去，发酵的速度会减缓 。
2、滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加 。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失 。蒸过的酒浓度更高 。放凉后再喝，酒体更醇厚 。
3、如果真的已经成了醋(判定方法：没酒香只有酸气，成了葡萄果醋)，就不用蒸了，虽然变成醋，但是葡萄酒的营养元素不会流失，滤完冰起来，喝时调 甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉 。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不要糟蹋了 。
【自酿的葡萄酒有点发酸.该如何进行补救呢】很高兴为你解答 。
我认为不用补救，就像卖豆腐的一样，豆腐稀了卖豆腐脑，再稀了卖豆浆，嫩了卖嫩豆腐，老了卖老豆腐，放久了臭了卖臭豆腐 。
下面为大家分享一下，希望我的分享关于能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享 。
我认为葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品，做成饮料，通过杀菌消毒处理以后，兑可乐，雪碧，然后当做饮料来饮用，效果依然不错，具有很好的健身功能 。
我认为如果觉得口感有点酸，可以适当加入糖浆调和，或者在喝的时候加入一些成品的甜酒调和，使口感容易接受 。
以上分享关于的解答都是个人的意见与建议，希望我分享的的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享 。
如果大家有更好的关于的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
最后，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！
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