炒豆腐皮怎么做，做豆腐皮怎么做好吃 _豆腐皮

饭店的豆腐皮好吃是有技巧的，让饭店的烹饪方法优化成家常的做法，把饭店的味道带回家里，下饭菜、下酒菜轻松就能拥有。

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豆腐皮在我国是一种传统的豆制品，豆腐皮在东北叫干豆腐，在山东区域叫豆腐皮，而在南方则叫做千张，是一种老少皆宜的食材。

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用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。

【炒豆腐皮怎么做，做豆腐皮怎么做好吃】选购豆腐皮要什么样的才好，记住三要素保证错不了：
1、豆腐皮的厚度要薄一点的好。
2、颜色是微微的淡黄色，闻起来是清新的淡香味的好。
3、用手抹起来不发粘得好。

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买好了豆腐皮接下来就可以就可以进行轻松而充满挑战的烹饪环节了，你的经验直接关系到菜肴的口感和味道，别发慌，跟着我来操作，一切都是如此的简单而享受烹饪的乐趣。
凉拌豆腐皮的做法：
【主料】：豆腐皮2张。
【配料】：黄瓜半个，胡萝卜半个、蒜子3个、生姜小半块、香菜3颗、红辣椒干3个、小米椒3个、黑木耳8朵、白芝麻8克、凉白开。
【调料】：香料油60克（香料油的炼制方法在前面的文章中有详细的介绍）、食用盐、生抽15克、蚝油6克、芝麻香油3克、辣椒油5克、白糖4克。

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【准备工作】：
1、先把豆腐皮洗干净，然后卷起来切成细丝，切好后抖散放入凉水中浸泡5个小时以上，把豆腐皮泡软后控水备用。
2、黄瓜切丝备用。
3、胡萝卜去皮后切丝备用。
4、小米椒切小圈备用。
5、蒜子切末、生姜切末、香菜切小段备用。
6、红辣椒干先泡下水再切小段，这样再用油煸的时候就不易烧焦。
7、黑木耳泡发好后切丝备用。

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【烹饪方法】：
把切好丝的黄瓜装碗中，撒上少量的盐抓上几下，然后腌制10分钟，盐分可以把黄瓜里的涩水杀出来，这样吃起来口感会更好。黄瓜丝在腌制的时候我们可以起锅烧水，把泡软的豆腐皮进行焯水，水沸腾后加一勺盐进去，然后下豆腐皮、黑木耳和胡萝卜丝，多翻动几下，大概有30秒就可以捞起放入准备好的装有凉白开的碗中过凉，然后捞出放入一个大一点的碗中，豆腐皮焯水可以有效的去掉其豆腥味，用水激一下，也能使其口感更好。把腌好的黄瓜丝也用凉白开洗一下后挤干水分放入大碗中。

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接下来就可以来调制一个拌料汁，热锅下稍微多一点的香料油，油温4成热时改小火，放入蒜末、姜末、红辣椒段、白芝麻炒出香味，一定是小火慢炒，这样就不会烧焦食材，也更好的把食材的香味激发出来，香味出来后就倒在豆腐皮的上面，然后把香菜段放进去后加生抽、白糖、蚝油和芝麻香油后充分的搅拌均匀。搅拌均匀后就可以装盘了。