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泥鳅可是一道美食，它号称“水中之参”富含高蛋白，脂肪含量低，具有祛湿，暖脾胃，补中益气等功效，它的做法也有很多种，红烧泥鳅，干煸泥鳅，泥鳅炖豆腐，酱焖泥鳅，清蒸泥鳅等等 。
但泥鳅和其他鱼类一样本身都会有腥味，怎么样能去除腥味做出来鲜香可口呢，下面我就以干煸泥鳅为例，简单介绍一下泥鳅的去腥和做法！
1.首先准备一盆清水，加入两勺盐，搅拌均匀变成一盆淡盐水，然后把买来的泥鳅倒入盘中，此时一定要将盘盖上盖子，不然泥鳅会被盐水泡的乱窜，此操作就是为了让泥鳅将体内的脏东西吐出去，腥味随之会少一些，大约泡半小时到一小时，然后在盐水中用手搓洗泥鳅，把身上的粘膜去掉，搓几遍就能感觉到没那么滑了，这样也可以去掉一些腥味，然后换清水冲洗一下，去除内脏，内脏里有胆，去掉后腥味又去掉了不少，再冲洗干净沥干备用即可 。
2.锅中倒油，不用太多，下入沥干水份的泥鳅煎炸，让泥鳅定型，煎至两年金黄就可以捞出了 。
3.另起锅加油，加入姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，小火煸炒出香味，下入煎好的泥鳅，小火慢慢翻炒，防止泥鳅变糊，此时倒入料酒，料酒也可以去腥，加入老抽上色，生抽，十三香，少许白糖，白糖可以提鲜，继续翻炒，炒入味后加少许盐，撒点小葱段，翻炒均匀出锅 。干煸泥鳅做好了，鲜香可口，一道再好不过的下酒菜了 。
【泥鳅怎么样做才好吃】终上所述，就是对此问题的回答，希望能够对大家有所帮助，谢谢！
文章插图
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泥鳅怎么做去腥
1，泥鳅土腥味大是跟它的生活环境息息相关，所以买泥鳅回来需要养个一两天，排出体内杂物
2，泥鳅加工前用一把食用盐把泥鳅杀死，然后加入生粉，抓去表面粘液冲洗干净
3，泥鳅用剪刀开肚去除内脏，然后用水冲洗干净血沫，内脏不去除吃起来会有点苦，这一步比较考验耐心，如果嫌麻烦可以省略这一步
4，腌制，姜，葱，酒去腥，加入少许的白醋去异味，腌制十分钟捞出控干水分，上少许生粉，七成油温渣制定型
5，准备姜米，蒜米，葱白，葱段，大蒜段，起锅烧油，爆香料头，加入少许豆瓣酱炒出红油，放入泥鳅翻炒出香味加入少许酒，水，调味，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉，老抽，等汤汁烧浓稠加入蒜苗，葱段即可出锅
味道浓香，腥味少
（个人做法，如果有更好的做法不烦评论区评论交流）
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