三文鱼 ， 学名鲑鱼 ， 又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼 。是世界名贵鱼类之一 ， 它肉质紧密鲜美 ， 油脂丰富 ， 且含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等 ， 易消化吸收 ， 是一种营养美味的食物 。
三文鱼最好吃的部分肯定是鱼腩 ， 不用质疑的 ， 鱼肉甘香入口细腻 ， 蘸上芥末酱油口感更是一绝 。
三文鱼头喜欢香口一点用来香煎再放入黑椒酥脆美味 。
1??、三文鱼头一个 ， 切开两边 ， 用盐 ， 料酒 ， 黑椒腌制一会儿 。
2??、锅里放入适量的油 ， 热油后放入三文鱼头 ， 煎至鱼头两面金黄酥脆 。
3??、最后再撒上黑椒碎 ， 就完成了一道美味的香煎三文鱼头 。
前一段时间因为爆出切三文鱼的案板发现新冠病毒 ， 专家就呼吁暂时停止生吃三文鱼或者煮熟再吃 。
我是爱美食的羽言 ， 希望我的回答能帮助到你 ， 谢谢！
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你好 ， 三文鱼是国内日式料理中最常见的一种 ， 三文鱼其实是大西洋鲑（Salmo salar）的音译 ， 其它号称三文鱼的基本上是太平洋鲑鱼 ， 属于大马哈鱼 。
三文鱼最顶级当属帝王鲑 ， 它有与众不同的肉质结构 ， 含有的天然鱼油成分高于其他三文鱼 ， 特别是欧米茄油 ， 肉质细嫩 ， 口感丰腴饱满 ， 味道特别鲜美浓郁 。
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【三文鱼适合生吃的部位】其次就是挪威三文鱼 ， 因挪威拥有冰冷纯净的海域 ， 所以挪威三文鱼又有“冰海鱼皇”之称 。现在很多餐厅都是打着挪威三文鱼的旗号 ， 其实很多都不是来自挪威 ，
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阿拉斯加三文鱼 ， 产于阿拉斯加400米以下海域 ， 属于纯野生的三文鱼种 ， 含有人体所需的多种氨基酸 ， 但其口感偏硬、营养元素含量更高、更丰富 ， 口感温和 ， 脂肪含量低 ， 比较适合煎、炸、蒸和煮 。
再就是驼背鲑 ， 其脂肪含量远低于其它三品种 ， 味道比较细嫩清新 ， 因较高的性价比而受到各地餐厅欢迎 。
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三文鱼刺身最好吃的部位是腹部 ， 也叫鱼腩 ， 脂肪较多 ， 入口嫩滑 ， 香味浓郁 。三文鱼头鱼骨则适合用来香煎 ， 香气扑鼻 ， 头部的软骨组织 ， 特别爽脆！
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