2 ， 将过凉水的五花肉切成1cm厚的薄片 ， 加入适量的老抽和料酒抓匀腌制20分钟 。
3 ， 锅中热油 ， 将腌制好的肉片一片片的下入锅中 ， 煎出多余的油脂并且待两面煎至略焦时捞出待用 。肉片全部煎好之后 ， 加入适量的生抽和胡椒粉搅拌均匀 。然后将肉片码放在准备好的碗中 。
4 ， 梅干菜浸泡上30分钟 ， 然后清洗干净 。捞出挤干水分待用 。干辣椒切碎 ， 蒜切成片待用 。
5 ， 锅中热油 ， 下入干辣椒碎和蒜片 ， 爆炒出香味之后加入梅干菜快速翻炒 ， 这里可以看情况适量的加一些清水 。然后加入适量的白糖焖煮上5分钟 ， 关火待用 。
6 ， 将炒好的梅干菜均匀的覆盖在准备好的肉片上 ， 连同蒸碗一起放入蒸锅中国 ， 蒸上一个小时之后取出 ， 将蒸好的梅干菜倒扣在准备好的盘子上即可 。
小贴士
1 ， 在清洗梅干菜的时候要注意挑出硬梗和沙粒 ， 这样才不会影响菜品的口感 。
2 ， 将五花肉先煎再蒸 ， 能让五花肉吃起来肥而不腻 。对于不喜欢吃肥肉的朋友来说也是一道值得尝试的美味 。
总结
梅菜扣肉的咸香那绝对是下饭的神器 ， 我们自己在家中做梅菜扣肉的时候 ， 如果没有蒸锅 ， 也可以将梅菜和肉片放入电饭煲中连同米饭一起蒸 ， 这样 ， 饭熟了 ， 这梅菜扣肉也就做好了 。想吃的朋友完全可以试试哦！
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