茄子包子怎么做好吃又简单，茄子辣椒馅的包子怎么做好吃 _茄子

用料
茄子、猪肉、蒜、姜、面粉、酵母、水黄豆酱、生抽、冰糖、蚝油
详细步骤
1、肉切丁（我用的纯瘦肉，可以用五花肉，会更香）锅内放油，（茄子比较吸油，油量稍微多点）下肉丁煸炒，出香味没水分时放冰糖、蒜末、姜末炒出香味，放黄豆酱、生抽、蚝油翻炒至汤汁粘稠关火。
2、茄子切成小丁，直接放入拌匀

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3、500克面粉6克酵母260-280克水揉成光滑面团，直接分成小面团擀皮开包
4、入屉，现在气温高，包好后基本上就可以直接开火了。开锅12-15分钟后关火，闷三分钟开盖。

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小贴士
1、所有调料在炒肉丁时就全部放入锅中了，所以要把握好食材的总量再放酱，不要一次性放太多会咸，如果觉得不够可以在拌匀时再加点生抽调和一下，但味道就会差一些，所以最好是炒肉时调料一次性加够，这样酱香会出来。2、面团我是揉光滑后直接就开包了，天热甚至二发都没有，全部包完了就直接开火了。效果一样的。

【茄子包子怎么做好吃又简单，茄子辣椒馅的包子怎么做好吃】茄子包子的做法
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min 。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。