素鸡怎么炒好吃，素鸡搭配什么好吃 _素鸡

康熙初年，大文豪金圣叹因为被贪官陷害，被判斩刑。在刽子手行刑之前，金圣叹对刽子手说，我有个大秘密，实在是不忍心带到九泉之下，今天破例告诉你：花生米和豆腐皮一起吃，有火腿的味道。说完，刽子手就把金圣叹的头砍了下来，头颅滚落在地，金圣叹的耳朵里还掉出了一张小纸条，上面写着两个字：“好疼” 。

几百年来，人们一直在赞扬金圣叹的勇气和幽默，人们觉得一代文豪，临死之前，念念不忘的居然是一道美味菜肴，活脱脱一个用生命在证明自己的吃货。但是大家忽略了一个问题，其实金圣叹的遗言，并不是在开玩笑。因为，豆腐皮做好了，真的可以做出火腿的味道。
金圣叹先生说的，就着花生米，能吃出火腿味道的豆腐皮，可能就是我们餐桌上的素鸡。金圣叹是苏州人，而素鸡这道菜发源于闽南菜系，是一道地地道道的素食品，从主料到配料，没有一点荤腥。但是做出来的口感几乎和火腿肉一模一样，闭着眼睛吃几乎分辨不出来。精于刀工的厨师，甚至可以把它做成鱼虾的形状，来以假乱真。素鸡可以单独成菜，也可以和其他肉类搭配到一起成为全新的菜肴，比如素鸡红烧肉，素鸡炒杂菜。

因为是豆制品，所以素鸡自身富含丰富的营养。豆腐蛋白自身是完全的蛋白，完全符合人体营养需要，且富含8种氨基酸。大量的卵磷满足了预防心脑血管疾病的功效，在孩子长身体期间，为了防止营养过剩，或者在大鱼大肉吃腻了的时候，可以亮出这道菜。很多人在康复期间需要清淡忌口，但是又特别馋肉的时候，也会点出这道以假乱真的菜来解解馋。
做这道菜的时候，首先将油豆皮铺开，喷上少许清水，然后将3-5张豆腐皮叠在一起，卷紧之后，用细细的线绳捆紧。大火烧开清水，放入卷好的豆腐皮，煮40-50分钟之后，即可取出。待豆腐皮冷却之后，再将线绳解开，然后将豆腐皮切成厚度大约1厘米的圆片。素鸡可以炒着吃，比如双椒炒素鸡，也可以凉拌称为夏天的下酒菜。还可以和鸡肉五花肉等一起成为年夜饭餐桌上的一道红烧菜品。

【素鸡怎么炒好吃，素鸡搭配什么好吃】其实和素鸡这样，以素仿荤的菜品还有很多，比如用杏鲍菇模仿鸡腿肉的口感，用猴头菇代替鸡丁，制作的宫保素丁等等。这些菜品很好地缓解了那些想吃肉，但是又不能吃肉的人的烦恼，也是餐桌上一道非常有趣的风景线。你喜欢吃素鸡么？或者你还吃过哪些以素仿荤到以假乱真程度的素菜？
大家好，我是橙子。素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。一般人群均可食用，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
用料：
素鸡2根
姜片少许
葱段少许
葱花少许
盐2克
八角
鸡粉1克
白糖3克
生抽5毫升
食用油适量
步骤1：