炸藕盒的做法最正宗的做法 _做法

我是四川人，老公是山东人。今天婆婆给我们做了炸藕盒，分享给大家。也可以做辣椒盒子，我个人更喜欢辣椒盒子。
主要材料：藕肉末
烹饪方式：油炸
制作过程：
1, 先准备好藕片，肉末，面粉等。藕切成夹心饼干那样，不断开。肉末调配按自己喜好即可，就像调配饺子馅一样。面粉可以打一个鸡蛋，放些五香粉，口感更香。
2, 用筷子将肉末放进藕片间，可以用牙签固定，免得肉掉落出来
3, 裹上一层面粉
4，下油锅炸。这个菜比较费油，油要多一点
5，炸至金黄，熟了即可
备注：吃的时候小心牙签，可以全部取出来。我就上了当，被扎到了?

感请。我是山东人，在过年的时候，济南这边最流行的就是炸藕盒，炸带鱼，几乎在年前几天就会把这些都炸好，基本上家家户户都会炸，所以我们的炸藕盒也有自己的一个做法。有的是把藕煮熟了再去炸，有的是直接用生藕炸，煮熟了的藕再去炸藕盒做出来的是面藕，如果不用煮熟，直接去炸这样做出来的藕盒是脆的。可以根据自己的口味去做就可以，接下来我就说一下自己在做藕盒时候的制作过程。

文章插图

准备食材:
韭菜，猪肉，生抽，老抽，五香粉，葱，盐，植物油，面粉，鸡蛋。

文章插图

烹饪步骤:

藕买回来清洗干净，切掉两头，然后去掉皮，放在锅里煮熟。煮的时间根据藕的大小而定，一般在20分钟到半个小时左右。
葱切成葱末备用。韭菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。
猪肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分钟。
腌制好的猪肉里面倒入植物油，然后放入葱末，盐，五香粉，鸡精搅拌均匀，再放入韭菜搅拌均匀。
煮熟的藕捞出来晾凉，然后切成藕片，切的时候，一下实刀一下虚刀，保证两个藕片连在一起，然后把馅料夹在两个藕片之间。
准备一个盆，放入面粉，磕入鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，把藕放入面和中裹上薄薄的一层。
锅里放入植物油，大火烧开，油的用量要多一些，油热以后放入藕盒，炸至两面金黄色即可取出控油食用。

文章插图

【炸藕盒的做法最正宗的做法】烹饪小提示:

在调配馅料的时候，一定要把所有的调料放入肉中，搅拌均匀以后在包藕盒之前再放入韭菜搅拌均匀，因为韭菜混合了调料以后，很容易被逼出水分，这样能够避免出现馅料很多水的现象发生。
炸藕盒的时候，油温在八成热放入藕盒去炸，油温不能太低，如果油温低了，放入藕盒以后很容易导致沉底粘锅，油温太高又容易炸糊，所以要把握好油的温度。
在炸制藕盒的过程中，一定要保持小火慢慢炸，要用筷子放在里面勤翻面防止炸糊。