你好很高兴可以为你解答，作为一个东北人，年年都会腌糖蒜，可以很确定的告诉你，常温是可以保存的，但是要放在阴凉处 。下面分享一下糖蒜的腌制过程 。
①准备大蒜，盐，糖，米醋，有条件准备点蜂蜜，
②大蒜去老皮（大盖三层左右），准备一个盆加一勺盐，加水浸泡，四个小时左右 。
③大蒜泡好捞出，控干水分，放入腌制容器 。
④加入盐，白糖，米醋，有条件少加一点蜂蜜，和适当的凉白开，一定要高于容器的大蒜，密封容器放在阴凉处，二十天左右就可以吃了 。
调料的比例，10斤蒜为例，1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐 。
以上就是盐糖蒜的过程，按照这个比例做出来的糖蒜绝对酸甜可口，希望我的回答对你有帮助，在阴凉的地方存放就可以，放半年都不会坏，只是糖蒜会更加入味 。
很高兴为你做答！可以保存的 将所有大蒜去掉几层皮，留最里面一层备用，烧开两壶水并加盐搅拌均匀、晾凉，然后将大蒜倒入浸泡24小时，浸泡完捞出去底部及蒜梗，处理完大蒜后晾干表面水分即可装瓶，此时加入配料将其完全浸泡，最后密封放置阴凉处腌一个月左右近透明时即可开盖食用 。
1. 材料准备：大蒜(5斤)、盐(8勺)、开水、白米醋3瓶、冰糖(300g)、白糖(500g)、白酒几滴、玻璃容器.
2.将所有大蒜去掉几层皮，只留下留最里面一层备用即可 。
3.烧开两壶水并加盐搅拌均匀、晾凉，然后将大蒜倒入浸泡24小时 。
4.浸泡完捞出大蒜 去底部及蒜梗，处理完大蒜后晾干表面水分、即可装瓶，此时加入配料(白糖、冰糖、白醋、白酒)将其完全浸泡 。
【腌糖蒜用放冰箱吗还是常温腌】5.最后密封放置阴凉处腌制 近透明，一个月左右近透明时 即可开盖食用 。糖蒜爽脆甜酸夏季常上桌，尤其是北方及江浙沪地区 。
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