3 面团发酵 。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵 。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手 。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑 。
4、擀面皮 。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可 。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点 。
5 、包出包子的形状 。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下 。
6、重要的醒面 。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子 。
7、蒸的时间技巧 。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右 。
8、最后的重要诀窍 。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅 。
在笼屉上铺一层笼布 必须要湿的 拧干水 铺在下面 我们家都这样做的 从没粘过 蒸好后 反过来一扣 把布(一定是干净的棉布 湿过的)揭去就好了
把锅上刷少量一层油最好用啦，把食用油少量的对点水也可以 。
教你一个小绝招:包子蒸熟后揭开锅盖再蒸一分钟,出锅后绝对不粘.不信试试看,百试百灵.
用屉布沾水(一定要是潮的)
【为什么蒸包子底下总是有水】放在蒸屉上
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