地瓜干怎么做又软又好吃( 二 ) _地瓜

最近提问地瓜干怎么做的朋友特别多，好像地瓜干真的是一道老少皆宜的美食啊，大家都特别喜欢吃地瓜干。记得前几天好像还不到一周的时间，我已经回答过一个怎样做地瓜干的问题，今天又有朋友邀请来回答，感谢您的邀请。
因为地瓜干这道美食真的是一道童年回忆。小时候的零食真的非常少，就算有好吃的，爸爸妈妈也会心疼钱，不会经常买零食来给我们吃，但是那个时候家家户户田地里都会种地瓜，地瓜比面粉做的馒头好吃多了，又甜又糯，所以每当到收地瓜的时候，是我们最开心的时候。经常用来煮着吃，烤着吃，或者是蒸着吃，还有一道特别爱吃的，就是晒成地瓜干来吃。那时候的地瓜干都是当成小零食来吃的。晒上一批存放起来，什么时候馋了就会拿出来吃几块，那种唇齿留香的感觉真的非常满足。

长大了以后还是非常想念童年的味道，所以也会经常做来吃。现在的做法和以前有没有什么差别，但是地瓜的品种和口感却变了，接下来从以下几个方面来说一下，怎样才能够做出又软又好吃的地瓜干。
首先就是要选择地瓜的品种。
现在的地瓜干以前的做法没有什么不同，但是地瓜的品种和口感却变了，所以我们一定要选择好吃的品种。就目前来说，我去菜市场买的时候一定会选择黄色的山地瓜，因为这样的地瓜水分又多，而且甜度要高，特别适合烤着吃或者是做地瓜干来吃。还有一种红色的地瓜叫做蜜薯，这种地瓜非常的修长，长的很细，看起来并不怎么好看，但是吃起来却很甜。而且他的价格比普通的黄色山地瓜还要贵一倍左右。

再就是在晾晒的过程中一定不要太暴晒，不要晾的时间过久。
我们都知道在制作地打地瓜干之前，是要把地瓜煮熟煮透，然后切成条或者是切成片，然后晾干做成的。那晾的时候就要非常注意，不要直接放在阳光下去暴晒，这样很容易把地瓜干晒的非常的干，非常没有水分，吃起来很硬，橡皮条一样。我们晒的时候一定要找一个阴凉通风的地方，既能够风干，又不至于暴晒导致很干。而且如果想要地瓜干软的话，一定不要时间太长，一般两三天左右就可以。