2.为什么要把苤蓝中的水分逼出呢？
答：主要是为了让腌制之后的苤蓝吃起来更加的脆嫩 ， 如果不把苤蓝中的水分去除 ， 腌制时会由于苤蓝中的水分过多 ， 会稀释调制好的酱制 ， 从而导致苤蓝腌制时不能够吸收浓稠的酱制 ， 吃起来就不够入味 ， 影响食用时的口感 。
“腌苤蓝”之制作小Tips
——》在将苤蓝去皮时 ， 一定要去除干净 ， 苤蓝的皮质涩味比较大 ， 如果处理的不干净 ， 会严重影响吃苤蓝的口感 。
——》为了使腌制的苤蓝吃起来更加的入味 ， 切苤蓝时最好切成薄片状腌制 ， 吃的时候再切成丝 。
——》去除苤蓝中的水分可以使用我的方法 ， 利用食盐高渗透压的作用逼出苤蓝的水分 。也可以将侵泡之后的苤蓝放置在阳光下曝晒 ， 晒到苤蓝表面变软就可以了 ， 同样能够去除苤蓝中的水分 。
“腌苤蓝”之总结语
腌制苤蓝的制作方法到这里就讲完了 ， 如果您知道还有其他关于腌苤蓝的制作方法 ， 欢迎大家在评论区留言 ， 说出你的想法 ， 我们一起探讨交流腌苤蓝的的制作 。天下之大 ， 唯有美食不可辜负 ， 饭饭再次感谢您的观看 。
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大家好 ， 我是娟子 ， 腌咸菜的季节到了 ， 今天买了5斤苤蓝疙瘩头 ， 对于苤蓝这个名字很多人可能不太熟悉 ， 但它是餐桌上时常会出现的蔬菜的一种 。
用它来腌咸菜吃 ， 只需两步 ， 就能做出开胃爽脆的咸菜 ， 超下饭 ， 那么苤蓝应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？下面娟子就为大家具体说一说 ， 告诉大家怎样才能腌出好吃好苤蓝 ， 一起来看看我是怎么制作的吧；
1；先切去根部 ， 然后削去外皮 ， 再清洗干净 ， 晾干水分
2；先切成片再切成条 ， 也可以切成片 ， 切的时候不要切的太细 ， 粗点吃着口感更好
3；放入适量的盐 ， 抓拌均匀腌制两个小时以上
4；姜切丝蒜切片 ， 辣椒切去根部 ， 然后再斜切
5；时间到了 ， 腌出这么多的水分 ，
6；放入纱布中挤出水分 ， 再放入盆中
7；放入切好的辣椒 ， 喜欢吃辣的可以多放入一些 ， 姜丝蒜片
8；加入少许的白糖 ， 没过苤蓝条的生抽 ， 搅拌均匀
9；最后装入无水无油的瓶中 ， 装咸菜的瓶子一定要清洗干净 ， 保证无水无油 ， 盖上盖子 ， 放在阴凉通风的地方 ， 一个星期就可以吃了
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