如何看牛肉是不是合成的 _如何

大家好，我是明泽美食，我的回答是:合成牛肉冒充新鲜牛肉的事情，已经屡见不鲜了，对于那些不经常接触牛肉的朋友来说，一个不小心就会买到合成的假牛肉，毕竟合成牛肉与普通牛肉太相近了，如果没有专业知识的话，真的很难区分出来的，这让我们真的很无奈，不过我可以给出以下几个建议，让大家能了解一下，合成牛肉与普通牛肉的区别在哪里。

合成牛肉可以分为两种。
第一种。符合食用标准的人工合成牛肉。
【如何看牛肉是不是合成的】合成牛肉并非都是造假牛肉，就比如我们经常吃的牛排，就有很多都是人工合成的，它是选用了一些瘦牛肉与牛肉脂肪为原料，经过机器压制而形成的牛肉，这种合成牛肉的质量比较好，虽然是经过了人工合成这个程序，但它的用料都是优质的牛肉，它只是针对市场需求，而制作出来的一种合成牛肉制品，这种合成牛肉，它的肉丝纹理整齐，脂肪与瘦肉有明显的界限区分，所以这种合成牛肉我们可以放心购买，而不用担心它的质量问题。

第二种。伪劣造假合成牛肉。

而另外一种伪劣造假的合成牛肉，它是用碎牛肉或者是猪肉，还有鸭肉等其它肉类，用卡拉胶黏合压制而成，这种牛肉的颜色深红，而且它的肉丝纹里几乎可以忽略不计，并且它压制而成的牛肉，块儿状比较大，因为它在压制这种合成牛肉的时候，里面加入了卡拉胶，虽然卡拉胶是一种食用胶，食用起来对人体并没有多大的伤害，但是它在加热以后就会形成一种粘状的物体，而牛肉和其它肉类在经过混合压制以后，制作成熟以后会不成型，而且肉质发散没有筋性，也不会出现牛肉的香味儿，所以说这种合成的造假牛肉，我们最好不要购买。

新鲜牛肉与合成牛肉的鉴别方法。
①看颜色
新鲜牛肉的颜色浅红，并带有光泽，而合成劣质牛肉的颜色深红暗淡无光泽，这个很容易区分。

②看形状。
正常的新鲜牛肉，它的形状不会太大，因为牛身上除了它的仔盖儿也就是牛的臀部位置肉质形状比较大一些，而其余的部位都是非常薄的，新鲜的牛肉是不会以一种非常大块儿的形象出现在你的面前，很重要的一点就是新鲜的牛肉，它的表皮会带有一层筋膜，而且它的肉丝纹理非常明显，不会是那种毫无纹理的状态。

合成牛肉的形状一般都非常的整齐，有棱有角，四四方方，让人看着很有购买的欲望，其实对牛肉稍微有些了解的人都应该知道，新鲜牛肉是不会有那种方方正正的样子的，就算可以将牛肉修整的方方整整，但也只能是块儿特别小，并不会出现那种很大块状的牛肉，新鲜牛肉它的形状都是不规则的，因为它各个部位的区别很大，所以形状也各不相同，例如:牛腩，牛肋条，黄瓜肉，牛里脊，牛腱子它们都各有特性，绝不会是以块状出现，而合成牛肉因为加入了卡拉胶进行粘接，在经过机器的反复压制，所以说它的块状非常的整齐，而且它的肉质非常的紧密，没有那种牛肉纤维纹理特性，并带有明显的拼接痕迹，所以我们遇到这种牛肉，就可以将它判定为合成牛肉。