二、回锅肉
材料
五花肉 200克 青蒜 2棵 花椒 20粒左右 姜片 7、8片 郫县豆瓣酱 2大勺 料酒 2大勺 白糖 1大勺 盐 1小勺 生抽 1大勺
制作过程
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右；
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，不要太厚也不要太薄；
3、将青蒜苗斜刀切成寸长段；
4、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻；
5、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了；
6、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅装盘 。
以上是我家用五花肉做的最多的两道菜，味道都还不错，喜欢吃肉的朋友可以试着在家做一下 。
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