烤箱烹饪对于健康的影响 ， 取决于烹饪的食材 ， 以及与之相比较的其他烹饪方式 。
对于薯条来说 ， 用烤箱来烤薯条肯定要比炸薯条要健康的多 。首先 ， 使用烤箱烹饪时 ， 通常只是在薯条表面淋上食用油并通过搅拌使其覆盖均匀 。这避免了大量食用油的使用 。其次 ， 没有高温油炸 ， 也就避免了在这一过程中产生的不健康物质 。对于成品的口味上来说 ， 烤土豆条、红薯条的味道其实都很好 。在嘴馋的时候 ， 不妨尝试一下烤箱版自制薯条 。
对于肉类 ， 烤箱加热没有炖、煮、炒健康 。使用烤箱烹饪时 ， 在高温的作用下 ， 肉类会产生杂环芳香胺类物质 ， 比如多环芳烃（PAH）和杂环胺化合物（HAA） 。而杂环芳香胺类物质会增加胰岛素抵抗和糖尿病的风险 。当然 ， 杂环芳香胺的产生 ， 最主要的因素是高温 ， 除了烤箱烹饪以外 ， 烧烤的过程中也会产生 。所以 ， 采用炖、煮以及大火快炒的烹饪方式 ， 会相对健康一些 。
【艾草盘香对身体有害吗，烤箱烤的东西对身体有害吗】对于蔬菜 ， 其含有的部分维生素以及一些植物化学成分具有热不稳定性 ， 也就是在高温下容易分解流失 。用烤箱进行烹饪时 ， 通常会使得蔬菜在高温下的时间较长 ， 由此会导致一些维生素的流失以及植物化学成分的分解 。不过 ， 毕竟蔬菜的营养价值很高 ， 如果对于某些蔬菜 ， 烤蔬菜是唯一接受的烹饪方法的话 ， 不建议因为些许维生素的流失就不吃蔬菜 。毕竟吃蔬菜带来的营养健康价值远大于这些许营养素的流失 。
对于烘焙 ， 食物是否健康就很大的程度上取决于制作过程中所用的原料了 。如果加入了大量的糖、黄油、奶油等 ， 那最终的成品难免高糖高脂 ， 这也就不能怪烤箱了 。对于这类甜品点心 ， 记得品尝的时候要适量哦～
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