大蒜全身都是宝 ， 在日常生活中 ， 很多菜离不开大蒜 ， 新鲜的蒜苗也深受大家的喜欢 。 当季新鲜的蒜苗是最好吃的 ， 香味浓郁 ， 去腥除味 。 拿来炒肉 ， 煮鱼做各种美食特别的好吃 。
蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫磺素等营养成分 。
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蒜苗的营养价值高于大蒜 。 它含有的维生素C、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等营养素的含量都比大蒜高 。 同时 ， 蒜苗也含有大蒜素 ， 因此它和大蒜有相似的保健作用 。
蒜苗有哪些作用？
蒜苗抑菌蒜苗含有辣素 ， 有杀菌抑菌的作用 。 对细菌、病毒、寄生虫都有良好的杀灭作用 。 有预防感冒 ， 驱虫的功效 。
蒜苗预防缺铁性贫血蒜苗中含有丰富的维生素C 。 维生素C可以促进人体中不容易吸收和代谢的铁元素 ， 转换成人体可以吸收的铁元素 。 因此对缺铁性贫血的朋友有帮助 。
【辣椒油|藏在身边的天然消食化积，蒜苗有消炎抑菌，保护心血管的作用！】蒜苗保护心脑血管蒜苗含有铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量元素 。 能维持血液、中枢神经和免疫系统的正常工作 。 可以促进血液循环 ， 防止动脉硬化 ， 预防血栓形成 ， 有降血脂的作用 。
蒜苗健脾开胃蒜苗是辛辣的食物 。 可以促进胃肠道的蠕动 ， 帮助胃肠消化和吸收 ， 缓解胃部胀气 ， 增强食欲的效果 。
蒜苗润肠通便蒜苗含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 能促进新陈代谢 。 能预防痔疮 ， 对便秘有效果 。
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蒜苗有哪些吃法？
蒜苗炒五花肉
材料：五花肉250g ， 蒜苗50g ， 豆鼓15g ， 生姜2小片 ， 泡辣椒3个 。
一、将五花肉洗干净先切成段 。 然后把五花肉放入冷水锅中煮一下 ， 这种方法容易煮出血水 。 水烧开后 ， 打去锅中的浮沫 ， 改成中火煮12分钟 。 最后把五花肉捞出放入凉水中冷却 ， 把它切成薄片备用 。
二、把蒜苗洗干净切成小段备用 。 生姜切成菱形片 ， 大蒜切成薄片 ， 泡椒切成大块 。
三、锅内加入适量的植物油 ， 把切好的五花肉片倒入锅中 。 开中小火进行煸炒 ， 煸炒出五花肉中的油脂 ， 表面微黄时 ， 捞出控油备用 。 这种五花肉口感不油腻 ， 味道更香 。
四、锅内再放适量油 ， 油温五成热时 。 倒入切好的姜蒜泡椒 ， 开小火翻炒出香味 。 然后加入豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒香炒出红油 。
五、倒入五花肉片 ， 与豆豉泡椒油快速翻炒均匀 ， 给肉片上色 。 然后从锅边淋入料酒 ， 翻均匀后开始调味 。
六、加入蒜苗、鸡精、胡椒粉、白糖少许提鲜、老抽1勺提色 。 翻炒几下 ， 淋入适量辣椒油增加一下菜的色泽 ， 拌均匀后即可出锅装盘 。
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蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗100g、腊肉150g、辣椒适量、料酒1小勺、盐适量 。
做法：
一、腊肉切成小块 ， 辣椒切成片 ， 蒜苗切成长度2厘米左右 ， 蒜切小丁 。
二、把油放入锅中 ， 加入蒜丁 ， 辣椒炒香备用 。
三、把腊肉用小火煸至变色 。 加入适量水煮5分钟 。 然后加入蒜丁、辣椒、蒜苗、盐、味精拌匀即可出锅 。
温馨提示
一、腹泻腹痛不适宜吃 。 蒜苗是辛辣食物 ， 会刺激肠胃加重腹泻腹痛 。
二、不宜与蜂蜜同食 ， 会引起腹泻 。
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