为什么不能吃隔夜菜
文章插图
【为什么不能吃隔夜菜，为什么忌金属餐具盛菜过夜？】蔬菜里含有较高的硝酸盐，而在经过长时间放置时这些硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，这些亚硝酸盐少量时不会对人体造成任何伤害，一旦达到某一数值就会造成人体细胞癌变 。鱼和海鲜在隔夜后会产生蛋白质降解物，不仅使得海鲜内的大量营养物质流失而且还会对胃部有一定损伤 。
肉蛋类食物含有丰富的营养物质，也是非常容易滋生细菌，而且往往这些食物我们都是会多做一点放到冰箱里，然后下次吃的时候加热一下就好了，其实这样也不会抵制细菌滋生的，尤其实半熟的鸡蛋更容易有细菌，汤类食物可以用保鲜膜包起来储存但是也不宜时间太久 。
为什么忌金属餐具盛菜过夜？
吃剩的饭菜不能放不锈钢碗里过夜 。
绿叶菜隔夜最危险 。
通常茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
隔夜海鲜损肝肾 。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
半熟蛋易致病 。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险 。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的 。
银耳蘑菇要当心 。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉 。
拓展资料
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
参考资料
推荐阅读
- 倪妮井柏然官宣分手 倪妮井柏然为什么分手
- 你就是我戒不掉也不想戒的棉花糖 你就是我心中的棉花糖
- 为什么有些道歉我们不能接受 你的道歉我不能接受
- 不及时的安慰和体贴 你的体贴温暖了我的心
- 先湿我心；你若不离 你若不离我亦不弃
- 留言条结尾要不要加此致敬礼
- 想想真是活该当单身狗 你真是不解风情
- 两点固定一条直线对不对，两点确定一条直线的实际事例？
- 你越不理金牛男，越是不理你的3个星座
- 娘家的这些事情也不要告诉老公 娘家的事情哪些不要管