酒保质期，酒有保质期吗?( 二 ) _保质期

想到这里，不由得为我这个想法吓了一跳，赶紧喝口82年的拉飞压压惊。

不过既然有了想法，那我先自己分析分析这个想法吧，我要开始我的故事了。
如果说酒有保质期，过了期就会变质，那1961年的白马酒庄、1982年的拉菲酒庄这样几十年的葡萄酒，不都过期了吗？那怎么还卖这么贵？

如果说酒没有保质期，那为什么有些三四年储存环境不佳的酒，怎么喝起来像馊了似的？白给我我都不要。

想得我有点懵逼，算了不想了，还是查资料来得靠谱。这不查不知道，一查吓一跳，想不到我猜的这么准。

原来酒真的没有保质期，但还是要有一定条件的，这个条件是什么？下面就到了开始讲道理的环节。
1、酒精含量≥10%可以不标保质期。
都知道酒精有消毒的作用，单凭这个酒精浓度，菌类都难以生存，也不用担心会那么快变质了，这样的酒一般至少可以保存10年之久，当然是在不打开的情况下。
但是要是度数低的话可难说了，以酒里微生物生长繁殖的速度，相信过不了多长时间这瓶酒就会变成醋了。

2、密封环境。
说到这个就得先说一下酒的香气是怎么产生的了，基本上就是：I have a 醇， I have a 酸，嗯~醇化酸，不对，其实是酯类物质。
这个酯化反应发生的很慢而且需要一个密闭的环境，既防止乙醇挥发出去，又防止氧气太多乙醇都变成了乙酸，也只有密封才能保证反应的顺利进行，酒才不至于变成醋。