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白哈喇怎么做好吃，晒干的哈喇肉怎么做好吃又简单( 二 )

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  • 锅内下冷油 ， 先小火将花生米炸熟捞出待用 。再倒入蛤蜊干炸到金黄捞出 。加热油温 ， 7成热时再放入复炸5秒捞出控油 。
  • 锅内留底油 ， 炒香葱姜蒜和红尖椒丁 ， 放入蛤蜊干和花生米 ， 加椒盐 ， 鸡精调味即可 。
    • 第二道：蛤蜊冻豆腐汤 。
    白哈喇怎么做好吃，晒干的哈喇肉怎么做好吃又简单


    1. 此菜不要选择老豆腐 ， 而是选择老嫩适中的南豆腐 ， 即石膏豆腐冻成冻豆腐 ， 再化冻切成小方块即可 。
    2. 蛤蜊干泡发后洗净待用 。黑木耳洗净待用 ， 黄豆芽洗净待用 ， 葱姜丝少许 ， 胡椒粉 ， 料酒少许 。
    3. 取一个砂锅 ， 放入猪油烧化 ， 先放入葱姜丝翻炒出香味 ， 再放入豆芽 ， 木耳 ， 蛤蜊翻炒1分钟后加入清水烧开 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 料酒调味 ， 放入冻豆腐烧开 。
    4. 小火焖15分钟 ， 最后调一下味即可 。
    第三道：海鲜咸饭 。
    白哈喇怎么做好吃，晒干的哈喇肉怎么做好吃又简单


    1. 大米洗净 ， 浸泡1小时待用 。一定要浸泡 ， 只有让米吃饱水分 ， 才能做的时候不烂也不夹生 。
    2. 青菜切碎 ， 新鲜玉米剥一点下来 ， 仙香菇切丁 ， 胡萝卜切丁 ， 葱姜切末 。蛤蜊干泡发洗净待用 。
    3. 锅内放比平时炒菜多一点猪油 ， 加入葱姜末炒香 ， 放入泡发的蛤蜊干翻炒 ， 加料酒少许 。再加入玉米 ， 香菇丁 ， 胡萝卜丁翻炒 ， 加盐调味 。盐味要比你平时炒菜咸一点 。
    4. 米放入电饭锅 ， 只加入平时焖米饭一半还少一点的水 。再放入炒好的配菜 。按下按键开始焖饭 。
    5. 跳熟后 ， 将饭和配菜搅拌均匀 ， 如果淡的狠了稍微加点盐 。再次按下煮饭键 ， 再跳起后 ， 加少许葱花搅拌均匀即可 。
    第四道：蛤蜊卤肉酱 。
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    1. 蛤蜊干泡发洗净待用 。五花肉切1厘米见方的肉丁 ， 切的时候有意识的将肥瘦分开 。

    2. 红葱头切碎 ， 姜切片 。冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 五香粉适量 。
    3. 锅内下油烧热 ， 放入肥肉丁先炒到吐油 ， 放入其他肉丁继续翻炒变白后倒入红葱头碎和姜片翻炒 ， 再倒入蛤蜊翻炒 ， 倒入料酒 。
    4. 倒入生抽 ， 老抽 ， 五香粉 ， 冰糖翻炒均匀后 ， 加入没过肉丁的清水 ， 烧开撇去浮沫 。
    5. 改小火炖1小时 ， 炖到汤汁粘稠 ， 香气扑鼻即可 。
    6. 次酱用来拌饭 ， 拌面 ， 卷饼均可 。
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