萝卜怎么腌制又脆又好吃( 二 ) _萝卜

青菜的做法是最简单的，也只有用最简单的做法才能突出青菜的美味。下面我先来说说这萝卜叶子（萝卜苗）要怎么炒才好吃。

素炒萝卜苗的做法：
1、先把萝卜苗根部去掉，清洗干净后切3-4厘米左右的小段，再剥一个蒜切片。
2、把锅烧至冒烟后下少量的花生油，油温5成热时把蒜片倒进锅内后再倒萝卜叶子进去，大火快速翻炒几下后加入适量的盐，不要炒太久，只要萝卜叶子一断生就可以起锅。
就这么简单，这萝卜叶子就这样炒才能原汁原味地保留下来。
要提醒的是秋天以前的萝卜苗会有一点点苦味，秋天以后的就不苦了。
萝卜叶子还有一种特别好吃的做法就是做成腌菜，这种腌菜保证你喜欢。做腌菜的萝卜叶子可以用大萝卜比较嫩的叶子和萝卜苗都可以。

萝卜叶子腌菜的做法：
1、把萝卜叶子先清洗干净，然后放太阳下把叶子晒蔫，没太阳凉焉也是一样的。
2、起锅烧水，水沸腾后把晒焉的萝卜叶子放锅内烫上30秒，然后用清水再清洗一下，因为放外面晒比较有灰尘什么的，洗好后把水挤干再切成碎粒，剥好2-3个蒜切成碎粒备用。
3、起锅热油，猪油最佳，花生油次之，普通食用油也行，炒腌菜要下比平常更多一点油才好吃。油温5成热下蒜粒炒出香味，然后把切好的萝卜叶子倒进锅内快速翻炒。
4、加入适量的盐和生抽翻炒均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒粉，没辣椒粉的可以加小米椒，大火翻炒出香味就可以起锅。整个炒制过程最多不超过3分钟。
5、喜欢加肉末进去的可以选用肥瘦相间的五花肉，把五花肉切小碎粒，油温6成热的时候下五花肉炒出香味并把肥肉的油煸出来，煸到有点金黄的时候下蒜片下小米椒一起炒出香味，然后把萝卜叶子倒进去，接下来的炒法就和上面的一样了。